Tekstura ruskog maslinovog voća je malo suva i ružna, tako da svi ne uživaju u ishrani plodova. Ali, ako želite da eksperimentišete sa ukusom, pokušajte sok od ploda, a zatim napravite slatki, blago mleč. Ruske masline nisu sočne, tako da ćete morati dodati malo više vode nego obično. Umesto da jednostavno pokrijete plodom vodom, želeli biste da plutate ruske masline u dovoljnoj količini vode da bi ih pustili.
Obavezno koristite samo potpuno zreo voće; pothranjene ruske masline su veoma adstrigentne. Koristio sam komercijalni pektin u ovom receptu jer nisam siguran koliko ima prirodnih pektina ruskih maslina. Žele ima divnu, ružičasto-narandžastu boju i blago okus poput jabuke.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša Ruski maslinov sok
- 1 kašika limunovog soka
- 3/4 čaše šećera
- 2 kašičice praškastog pektina
Kako to učiniti
- Isperite plod i stavite ga u jedan sloj u jelly pan ili ponijeti. Dodajte dovoljno vode da plutate plod i probijete preko srednje niske vrućine.
- Kuvajte dok se plod nije mekan, miješajte i sipajte u vreću za zelje. Pustite da kap, bez stiskanja, zatim izmerite svoj voćni sok.
- Sipajte sok nazad u tanjir i za svaku čašu voćnog sokova, dodajte 3/4 šolje šećera i 1 kašičicu limunovog sokova. Donesite sok do vrućine koji se ne može mešati, a zatim pegati u pektin.
- Sok vratite natrag u vrelinu koja se ne može mešati i vreo punih minuta, uz mešanje celog vremena.
- Uklonite sa vrućine i nalijte žele u sterilizirane tegle, pokrivajte i obradite u vreli vodeni kupatilu deset minuta.
Žele može trajati do 24 sata za postavljanje. Dok je recept skalabilan, nemojte raditi sa više od šest čaša sokova odjednom. Vreme potrebno za vraćanje veće količine žele na tačku ključanja često je dovoljno dugo da se razbiju pektinske veze i spreče žljebanje.
Ruski maslinasti mleč izgleda prekrasno na sconesa, kolačića ili kolača. Takođe čini odličnu glazuru za svinjetinu, piletinu, ribu ili šargarepu.
Za biljni preokret, dodajte čašu sveže mente ili ljubičaste tajlandske bosiljke (sječano) na fazi vreve, a zatim naprezati. Oba ukusa dopunjuju ukus ploda i ljubičasti bosiljak je posebno lep.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |