Lako se pravi tradicionalni recept Ratatouille

Ratatouille je tradicionalna biljna paprika koja je nastala kao jelo siromašnog u Nici. To je verovatno bilo njegovo skromno poreklo, ali je paprika postala poznata i voljena širom svijeta i danas se teško može smatrati hranom za siromašne, iako je i dalje relativno jeftina hrana ako se kupuje povrće sezona.

Neophodno je kada napravite ovo jelo kako biste se oslonili na svoje korijene na jugu Francuske, gde paprika, paradajz i beli luk raste u obilju. Takođe, koristite samo kvalitetno maslinovo ulje (ako možete dobiti francusko ekstra deviško ulje iz Provanse, još bolje iako ne i imperativno), jer ovo doprinosi ukupnom ukusu posude. Opasnost sa jeftinim uljima, naročito onima koja nisu iz Francuske, mogu uticati na ukus, a jelo takođe neće imati autentičnosti.

Ova verzija lagano karamelizuje luk i papriku pre dodavanja u ostatke jela, dajući joj fantastičan kompleksni ukus bez mnogo dodatnih napora. Konačno, jedna od tajni za stvaranje savršenog Ratatouillea jeste, ne mešajte previše ili previše, tako da se sve povrće spaja.

Napomena za kuhanje: Koristite papričice u boji koje želite, od smeđe do zelene, i bilo čega između.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Postavite jedan sloj papirnih peškira na 2 velika ploča. Postavite kuvanu jajčevinu na ploče i potresite sa 1 ¾ kašičice soli. Dozvolite da se patlidžan sedne 20 minuta; ovo je poznato kao degorgement , što znači da sol razdvaja bilo koju tečnost u patlidžanu koja se apsorbuje papirom i čini jatu manje sjajanom.

U velikom tepihu nežno kuvajte paradajz, beli luk, crni biber, bosiljak i peršun, otkriveni, na srednjoj toploti.

Nemojte kuvati povrće, jer će to pretvoriti u mračnu nered, povrće kuhano lagano će zadržati svaku od njih različit,

U velikoj ponudi, sutirajte luk i papričice u maloj količini maslinovog ulja na srednjoj visokoj temperaturi 10 minuta, mešajući povremeno, sve dok povrće nije lagano smeđe. Uklonite tanjir od vrućine i prebacite smeđe povrće u mešavinu paradajza.

Obarajte patlidžan sa suvim papirom i dodajte ga zajedno sa tikvicama do mešavine paradajza. Pokrijte posudu i kuvajte papriku na nisko-srednju vrućinu 45 minuta dok se povrće ne isprazni. Dodajte belo vino i solju kafene kašike i kuhajte još 5 minuta.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 129
Ukupna mast 3 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 507 mg
Ugljikohidrati 24 g
Dijetetski vlak 7 g
Protein 5 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)