Piccata je tipično jelo napravljeno od telećeg skaloppinija, ali po našem mišljenju, isto je ukusno kada se pravi sa pilećim grudima, nešto što skoro uvek imamo u zamrzivaču. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata i savršen je kad dođete kući umorni i gladni i želite uzeti veću na stolu uz minimalan napor. Jednostavno poslužite sa salatom, možda Cezarom ili italijanskom salatom za hljeb i imate potpun i ukusni lagani obrok.
Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke
Šta ćeš ti trebati
- 2 pileće grudi (bez kosti, bez kože)
- Brašno od 1/3 čaša
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 3 kašike parmezanskog sira (fino naribanog)
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 3
- kašike
- vermut (suvo ili bijelo vino)
- 1/2 žlica limunovog loza (od pola limuna)
- 1 kašika limunovog sokova (od pola limuna)
- 4 do 6 rezina limuna (tanka)
- 1/4 čaša pileća juha
- 1 kašika kapi
Kako to učiniti
- Pripremite i izmerite sve.
- Navlažite pileće grudi, stavite svaku grudi na jedan kraj dugačkog komada plastične folije, preklopite omotač, tako da je postavljen u sanduku ili ih jednostavno stavite u galoniju Ziplock baggie. Zatim koristite mesni prsluk, bočicu za vino ili tešku sanduku ili tanjir, debljinu od 1/2 ".
- Potapajte svaku stranu grudi s solju, biberom i parmezanom i očistite ga kako bi se pridržavali piletine.
- Dredge dojke u brašnom i protresite bilo kakav višak.
- Gurnite veliki tanjir na srednju visoku vrelinu i, kada se zagreje, dodajte maslac i vreteno da se rastopi i pokrijte dno panice.
- Kada maslac samo počinje da braon, dodajte pileće grudi (Napomena: Možda ćete morati da kuvate grudve odvojeno ako vaš tepih ne zadrži oba, u tom slučaju ne pravite sos, dok nakon što ste pripremili drugu dojku. )
- Kuvati sa jedne strane do zlatne braon; 2 do 3 minuta. Okrenite grudi i kuvajte drugu stranu 2-3 minuta. Stavite grudi na ploču i pokrijte folijom.
- Dodajte vermu ili belo vino i limun sok do tanjir. Smanjite, izvlačite mrvice, dok ne budete imali samo jednu žlicu sosu. Dodajte kapre, luk i pileće juho i smanjite za pola. U blizini kraja kuhanja dodajte limunove rezine. Uzmite sol sa ukusom i prelijte grudi.
- Napomena 1: Iako je uopšte nebezbedno za odmrzavanje hrane pod toplom vodom, pojedinačne pileće dojke obično se otapaju za 10-15 minuta u zippered vreći u toploj vodi. Dok god odmah kuvate grudi, ovo nije rizična operacija.
- Napomena 2: Evo tutoriala o izradi pan sosova .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1528 |
| Ukupna mast | 85 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 34 g |
| Holesterol | 440 mg |
| Natrijum | 1.476 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 140 g |