Praline su klasični bomboni iz američkog juga. Obično su napravljeni sa smeđim šećerom i pekantima, a imaju vrlo prepoznatljivu teksturu: hruške su od lupera, blago ružno, ali i rastopaju u usta dok ih pojedete. Oni su upoređeni sa olujnom fudžom. Praline se obično formiraju u male patties. Iako su najčešće napravljeni od pekanaca, mogu se praviti i sa drugim ludovima.
Kuvari u Nju Orleansu bili su prvenstveno poznati po zamenjavanju pecana za bademe u receptu za slatkiše. U drugim zemljama, uobičajeno je pronaći praline koji imaju dodatna ukusa, kao što su narandža, čokolada ili kafa.
Francuski naseljenici su odgovorni za donošenje recepta za praline u Luizijani. U svom novom domu naseljenici su pronašli šećerna trska i pecans oba su obilna. U nekim delovima Luizijane, praline se nazivaju "pecan bombone".
Kako napraviti Praline?
Pojedinačni praline recepti se razlikuju, ali osnovna tehnika je kombinacija šećera i tečnosti (obično kremom ili mlijekom) u posudi i kuvati na određenu temperaturu. Nakon ključanja, dodaju se i drugi sastojci kao što su orasi i arome, a onda se smeša pretuče tek dok se ne počne postavljati. Jednom kada se gusti, slatkiši se spuštaju u džepne oblike i ostavljaju se za postavljanje. Kliknite ovde za kompletnu listu recepti praline , uključujući varijacije kao što su Cranberry Pralines .
Ako nameravate da pravite praline kod kuće, uverite se da ulažete u dobar termometar.
Rešavanje problema Pralines
Dalje, najteži deo izrade pralina postaje savršena tekstura. Životna sredina može doprinijeti ovome, tako da je najbolje da ne pokušavate praline na dan koji je kišovit, olujni ili vrlo vlažan, višak vlage u vazduhu može izazvati poraz na tekstilu praline.
Drugi faktor određivanja u pralinoj teksturi je koliko dugo su bomboni preteći pre nego što se formiraju u patties. Previše ga prevarite, a slatkiši će biti mekani i izdržljivi. Previše ga prevarite i biće kristalizovane i zrnaste. Ali baci to u pravu, i magija ćeš na tanjiru! Iako je najbolji način za pravljenje savršenih pralina samo za vežbanje, vežbanje, vežbanje, postoji jedan trik za spasavanje pralina koji su u opasnosti od kristalizacije. Na kraju postupka premlaćivanja, ako primetite da su slatkiši počeli da se postavljaju u posudu, pre nego što sve to izvadite, dodajte čašu veoma vrele vode u tanjir i promešajte. Voda treba da pomogne da se oslobodi slatkiše i, ako radite brzo, možete se nadati da ćete formirati sve patties pre nego što ponovo kristališu.
Kako izgovorite Praline?
Šanse su, ako pitate 10 različitih ljudi kako izgovoriti "praline", dobićete 10 različitih odgovora! Ona varira po regionima, ali najčešće izgovore su PRAW-leen i PRAY-leen. No, bez obzira kako se odlučite da je izgovorite, praline su ukusni tretman.