Ako ste ljubitelj pizze u italijanskom stilu, sigurno ćete voleti svoje turske rođake, pide (PEE'-deh) i 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' je najsličniji pizzi, jer je na vrhu sira i drugim odabranim prelivima.
"Lahmacun" se smatra turskom uličnom hranom . Ima puno tanje testo i ne koristi sirevi u vrhu. 'Lahmacun' obično se valja ili preklopi pre jela.
'Lahmacun' je orginalno sa jugoistočnog dela Turske poznat po začinjenim ćebadima i drugim jelima od mesa. To je dobar primer turske regionalne kuhinje . Ovaj ukusni, začinski tretman širom zemlje možete naći u restoranima, kafićima i restoranima brze hrane koji se specijalizuju za 'lahmacun'.
Mnogi domaći kuvari takođe uspešno pripremaju 'lahmacun' kod kuće koristeći sopstvenu mešavinu turskih začina i svežih sastojaka.
Ovde je lak recept za domaću "lahmacun". Ako ste kratki na vreme, možete sami da napravite testo tako što ćete ga zamijeniti pakovanjem sveže, gotove pice testa. Zatim koristite recept počevši od 4. koraka.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 2 šolje brašna
- 1 kašičica kvasca (trenutno suvo)
- 1 1/2 kašike soli
- 1 čaša vode (toplo)
- 1 kašika maslinovog ulja
- Za Topping:
- 12 unci / 350 grama mlevene govedine (70% vitke)
- 1 luk (žuto, fino naribano)
- 3-4 karanfilića beli luk (fino nariban)
- 1 čaša peršuna (italijanska sorta, lišće, fino isecane)
- 2 paradajza (zrelo, fino naribano)
- 1/2 paprika (zeleni, fino naribani)
- 1 žlica crvene paprike paste
- 1 kašičica paradajz paste
- 1 kašičica paprike
- 1 kašičica vruće crvene paprike
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica kumina (prah)
- Ukras: limun klinovi, sprigovi italijanskog peršuna, narezani crveni luk pomešani sa sumakom, rezani paradajz
Kako to učiniti
- Stavite brašno u veliku posudu za mešanje. Dodajte kvasac i sol i kombinujte. Obrišite maslinovo ulje zajedno sa toplom vodom. Napravite bazen u sredini brašna sa kašikom i u njega stavite mešavinu vode i ulja. Smešite brašno u tečnost okretanjem suvih ivica u centar.
- Mletite svoju radnu površinu i ruke. Ispraznite testo i gnetite ga oko 15 minuta sve dok testo nije meko i elastično.
- Sipajte malo maslinovog ulja u posudu za miješanje i proširite ga prstima da ulje unutra. Stavite testo u posudu i pokrijte ga tkaninom ili peškirom. Ostavite ga na toplom mestu da se kreće 30 do 45 minuta. Testo treba povećati do približno dvostruke veličine.
- Dok se testo uzdiže, pripremite vrh. Mešajte sve sastojke zajedno u velikoj posudi.
- Kada se testo uzdiže, isprati ga na prosareni površini i podeliti na šest parčića. Svakog komada izvucite u vrlo tanak okrugli ili ovalni oblik. Pokušajte da svima postanete što jeftiniji bez rušenja.
- Razmaknite tanjir i ravnomerno nadimanje preko vrha svakog krušnog testa prstima. Ne pritiskajte previše.
- Uključite funkciju brojlera za brojanje pećnice do maksimalne temperature. Stavite veliku kolačiću bez štapića u pećnicu kako biste je zagrejali.
- Kada su pećnice i kolačići veoma vrući, brzo uklonite list za kolačić i postavite svoj 'lahmacun' na njega. Nemojte im dozvoliti da se preklapaju.
- Znaćete da su kuvani kada vrhnjaka siskuje i ivice postaju braon. Uvijek proveravajte 'lahmacun' dok kuvaju kako bi ih sprečili da spale.
- Pružiće ih vrućim sa klinom limuna za stiskanje i pločom odrezanih luka pomešanih sa sumakom i sprigom italijanskog peršuna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 296 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrijum | 310 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 21 g |