Sve o istočnoevropskim drvenim kolačima

Poljski i litvanski kolači

U Poljskoj, kolač od drveta je poznat kao sękacz (SAYN-kahch) ili senkacz koji je, labavo preveden, označava "kora".

I, u veoma politički netačnoj terminologiji, u Poljskoj je poznata i kao "prosjačka torta" navodno od dana kada su Cigani ukrali jaja i učinili ih u kolač jer je bio više prenosiv na trci nego jaja u ljusci.

U Litvaniji, to je poznato kao raguolis (što znači " spiked ") ili sakotis (što znači "razgranat").

U Mađarskoj, poznati su kao kurtoskalács ili tepsiben , što znači "male kolače" ili "torte sa šporeti".

Pogledajte kako je kolač od drveta napravljen u Racine pekari u Čikagu i gledajte ovaj video o torti na drvetu koji je napravljen pre otvorene vatre u Litvaniji.

Nemački kolači

U Nemačkoj se naziva baumkuchen , što bukvalno znači "kolač od drveta". Konačni izgled i ukus nemačkih kolača su malo drugačiji od poljske i litvanske verzije, koje se praktično ne razlikuju - u obliku piramide sa krajevima.

Tehnika je, međutim, istovetna - istovremeno sipajući slojevi testa zajedno sa dužinom rotirajućeg drvenog pola ili nehrđajućeg čelika ispred izvora toplote. Kada se šuplje kolač odseče, otkriva prstenove slične bundu stabla, pa je i njegovo ime.

Mađarski kolači

Mađarska verzija - kurtoskalács - se često služi na tradicionalnim venčanjima, ali se ona veoma razlikuje od poljske, litvanske i nemačke verzije.

Napravljen je sa testo kvasca koji se valja i iseči u trake, a zatim zaviti oko cevi (prvobitno je valjano na čamcu i uključio pljusak na otvorenu vatru). Današnja verzija se može napraviti u kućnoj rerni na cevima za pečenje od nerđajućeg čelika koji stoje vertikalno.

Prvobitno iz Transilvanije, poznat je kao najstarija poslastica u Mađarskoj.

Kurtoskaláci se prodaju u pekarama, festivalima i sajmovima i na uličnim uglovima. Pogledajte ovaj video o mađarskoj torti kako biste dobili ideju.

Ko je izmislio kolače?

Nisam upoznat sa drvenim kolačima koji postoje u drugim evropskim zemljama, ali to sigurno može. Što se tiče njegovog porekla, to je ista stara pesma i ples - Poljaki kažu da je počelo tamo, Litvanci kažu da su oni kreatori, a Nemci to tvrde kao svoje.

Ovo se mnogo zna o svojim poljskim vezama. Cukierna Zaniewicz , pekara u Poljskoj koja je specijalizovana za proizvodnju sękacz-a , kaže da je torta nastala u istočnoj Poljskoj (u blizini Litvanije, inače), ali ih sada proizvode u Miedzyrzec Podlaski u južnoj Poljskoj.

Legenda o kraljici Bona Sforza i kolač od drveta

Kompanija nastavlja da govori na svojoj web stranici da legenda ima pre pet vekova, kraljica Bona Sforza osporila je kraljevske pekare da dođu do izuzetnog kolača za venčanje njenog sina Princa Sigmunda Augusta, a rođena je sękacz .

Ovako naporni i skupi napor (pet ili više sati pacijenta sa pacijentima od bogatih jaja preko šipke koja je bila ručno pokrivena) samo je mogla da dobije plemstvo, pa je, naravno, postala željna običnog naroda i trendom sledi.

Torte još uvek služe danas

Do današnjeg dana, kolačići drveta su popularni na stolovima slatkiša na poljskim i litvanskim svadbama i za posebne prilike poput Uskrsa, Božića i rođendana. Često su ukrašene svežim cvećem i zrnima na šupljim vrhovima i na bazi.

Rezine se odseče od vrha horizontalno, a zatim dalje podijeljene na dijelove veličine ujeda. U koncesiji modernog doba, delovi često praćeni voćnom i topljenom čokoladom, a predstavljeni su vrlo detaljno.