Svaka zemlja na britanskim ostrvima ima sopstvenu voćnu tortu bilo za proslave ili za tretman čaja. U Irskoj, voćni kolač od izbora je Barmbrack. Ova prelepa torta je poznata i kao Barm Brack ili ponekad, jednostavno kao Brack, svi znaju šta to znači, jer je jedan od njihovih najpoznatijih pekarskih proizvoda. Gaelsko ime je Báirín breac, ili 'pukotina', koja se odnosi na pšenice voća u torti.
Tradicionalno, Brack se jede u Noć vještica i kao dio proslave Dana Svete Patrike . U Noć vještica, običaji imaju da peku sitne predmete u tortu, djelujući kao neka vrsta govora. Danas, češće nego ne, to će biti prsten, čiji nalaz se raduje neoženjenom jer navodi da će biti sledeći koji će hodati niz prolaz.
Brack se jede tokom cele godine, jednostavno kao ukusno poslastičko vreme čaja kada se služi sa divnim, slanim irskim puterom i Brackom, koji je star nekoliko dana, takođe je divan za tost.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica sušenog kvasca
- 300 ml (1 ½ šolje) mlaka voda
- 55 g (1/4 čaše) + 1 ekstra kašičica šećera za kvasac
- 450g (5 šolje) obično brašno
- Pinch sol
- 55 g (¼ šolje) putera
- 175 g (1 ¼ čaše) grožđica
- 55g (¼ šolje) mješovita kandirana lupina
- 55g (¼ šolje) šećer
- 2 jaja, pretučena
Kako to učiniti
Obavlja 2 kruške
Gurnite pećnicu na / 200C / 400F / Gas 6 nakon drugog gnetenja testa
- Stavite kvasac u mlaku vodu, dodajte čašu šećera, mešajte i ostavite na jednu stranu.
- Stavite brašno u veliku prostornu posudu za pečenje, dodajte maslac i sol i upotrebite prste, probi maslac u brašno da biste napravili mrvice poput peska. Radite brzo kako biste sprečili zagrevanje maslaca.
- Dodajte lignje, grožđe i šećer u mešavinu brašna i mešajte.
- Napravite bunar u sredini mešavine brašna, dodajte utrjena jaja i mešavinu kvasca. Radite mešavinu zajedno kako biste formirali meko testo.
- Sipajte testo na prozirnu radnu ploču 10 minuta dok ne postane glatka i nepropusna. Stavite testo nazad u posudu. Pokrijte čistom čajnom tkaninom i ostavite na toplom mjestu dok se testo ne udvostruči (oko 1 sat).
- Povucite smešu na radnu ploču, podelite na 2, gurnite svaku polovinu još nekoliko minuta, a zatim se okupite oko 20 cm (7 "). Stavite na podmazan lonac za pečenje i ostavite da se podiže još jedan sat.
- Pečenje u zagrejanom pećnici u trajanju od 30 minuta, sve do zlatne boje.
- Skinite kolač od pećnice i ostavite da se ohladi na racku. Torta je divna za jesti odmah ili čuvati u kolaču za kolače obložene malim papirima bez mrlja. Da li je posle nekoliko dana bilo kakva torta, tost se dobro održava, ali je sigurno da će biti.