Indijsko ime i izgovor:
Rai, Sarson, izgovarano kao raa-ee i sur-so
Izgled, ukus i miris:
Seme senf se koristi u indijskom kuhanju, su mala i crna ili tamno braon boje. Seme imaju blagi začinjeni miris poput curry listova. Oni imaju ukus baš kao senf u obliku paste.
Kupovina:
Sjeme od senfa su najčešće korišćeni oblik senfa u indijskom kuhanju, a prah se retko, ako ikada koristi, koristi.
Ako vam je ikada potrebna forma u prahu, preporučljivo je kupiti seme i mleviti ih kod kuće kako je to potrebno u receptu.
Koristeći ga:
Tadka ili Kaljenje je metoda kuvanja u kojoj se kuvano ulje zagreva do veoma vrele i cele začine se dodaju njoj i pržene. Ova mešavina ulja i začina se zatim dodaju kao konačni dodir ili garnish na posudu. U indijskom kuhanju, Rai / Sarson je često deo Tadke u jedu.
Za upoređivanje, Rai / Sarson se više koristi u Južnoj Indiji nego u sjeverno-indijskom kuhanju. Na jugu, obično se kombinuje sa zelenim čilijama i listovima kari u tadki. Ponekad se koristi u obliku paste, u istočnim indijskim jelima kao što su Deemer Patudi ili riblji karier .
Zanimljivosti:
Seme senfa su iz postrojenja senfa, koja pripada porodici biljke Cruciferous. Ostala povrća koja pripada ovoj porodici su: karfiol, brokoli, brusnični kalčki i kupus . Iako je mala, seme gorčice je poznato.
To se pominje u hrišćanskim učenjima, islamu, hinduizmu i budizmu! Sanskritski spisi pre 5000 godina pominju seme gorčice! Semen s gorčice upotrebljen je medicinski u istoriji i danas ih znamo kao odličan izvor omega-3 masnih kiselina , gvožđa, kalcijuma, cinka, mangana i magnezijuma. Neka istraživanja sugerišu da sadrže jedinjenja koja pomažu u borbi protiv raka!
Koristi se osim kuvanja:
- Sjeme za sjeme su bile (i i dalje se koriste) kako bi se ublažila kočija nastala usled hladnoće i kašlja.
- Imate oštre ili bolne bolove? Potopite se u toplu kupku na koju je dodan senf u prahu!
- Znaš li kako džem, kačkavalj, začinske tegle mirise stvari koje su bile u njima čak i nakon što su ih oprali? Oslobodite se ovog mirisa stavljanjem malo senfa u teglu i popunjavanjem tople vode. Dobro protresite i izlijete. Opet oprati poslužavnik i miris će nestati!