Deemer Patudi znači jaje u paradi banana. Riječ patudi ili paturi odnosi se na stil pripreme ribe, škampi, veggije, jaja u gustom sosu od senfa koji su sve uvijen u list banana i uparen.
Ovo mirisno jelo iz Zapadne Bengale koristi državni sastojak za potpis - senf. Nemojte dozvoliti da se njegov egzotični izgled prevari u korpu za "previše tvrdo kuvanje". Voletićeš Deemer Patudi i to je tako lako napraviti. Udušio sam svekrvno što mi je pokazala kako je kuvati, jer je ovo jedna od omiljenih hrane iz detinjstva mog supruga. Sad, iako znam kako da to napravim, tražim od nje da kuva neke kada posećuje, jer niko kuvanje ne upoređuje mame!
Listovi banana lako se mogu naći u indijskoj prodavnici. Oni koji ih ne čuvaju često će vam biti zadovoljni da ih naručite ako ste spremni da sačekate nekoliko dana da stignu. Dok moj recept pokazuje tradicionalni način kuvanja potomljenog tako što ga isparava, možete je kuvati i pečenjem paketa na roštilju! Dobro ide s običnim kuvanim pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- 6 tvrdo kuvano
- jaja ljuštena i delimično prorezana na vrhu
- 3/4 čaša svježe naribanog kokosa
- 2 tsp vruće gorčice paste
- 2 svježe zelene čilije prorezane
- 1/2 tsp
- šećer
- sol po ukusu
- 1 žlica senfa senfa
- lišće banana zaviti
Kako to učiniti
- Stavite kokos, senf i zelene čili u procesor hrane, a zatim mlevite u grubu pastu. Dodajte vrlo malo vode samo ako vam treba pomoć da napravite pastu.
- Kada završite, dodajte ulje senfu, sol i šećer u ovu pastu. Mešajte dok se svi sastojci ne mešaju dobro.
- Nežno dodajte jaja u ovu pastu i dobro gutirajte i gustite.
- Operite i osušite listove banana i položite se na ravnu površinu. Isecite rebro iz centra lista i odbacite. Sada skratite list na kvadrate koji su otprilike 8 "na svakoj strani.
- Da napravite paket, stavite celo jaje, okruženo mješavinom kokosa-senfa paste-chilli, u centar komada rezanog bananskog lista. Sada preklopite list u urednu parcelu kako biste pokrivali jaje i potpuno miješali. Bezbedno vezati sa kuhinjskom vrpcom ili pekovom vrpcom. Ponovite dok se sva jaja ne iskoriste.
- Sad postavite zavijena jaja u veliku hranu paru (poput onih koje možete kupiti u azijskoj prodavnici) i pare ih 15 minuta.
- Odvijte pakete i poslužite vrućim cijevima sa običnim kuvanim basmati rižem za tradicionalni bengalski obrok ili sa sveže pripremljenim vrućim Parathasom za nešto malo drugačije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 329 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 417 mg |
| Natrijum | 484 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 17 g |