Razumijevanje masti

Sortiranje masti

Jestovanje hrane sa niskim sadržajem masti ne znači da se u potpunosti odreknemo, ali moramo se obrazovati o tome koje masti idealno treba izbjeći i koje su zdravije srce. Da budemo jasni: trebaju nam debela u našoj ishrani. Kao najviše koncentrirani izvor kalorija (devet kalorija po gramu masti u poređenju sa četiri kalorija po gramu za proteine ​​i ugljene hidrate), pomaže u snabdevanju energijom. Masti obezbeđuju linolnu kiselinu, esencijalnu masnu kiselinu za rast, zdravu kožu i metabolizam.

Takođe pomaže apsorpciji vitamina rastvorljivih u masti (A, D, E i K). I, suočite se s njom, mast dodaje ukus i zadovoljava, čineći se osećanjem punije, čuvajući glad u uvali.

Iako sve masti imaju istu količinu kalorija, neke su više štetne od drugih: zasićene masti i posebno masnoće.

Zasićene masti

Ove masne kiseline potiču od životinjskih proizvoda kao što su meso, mlekare i jaja. Ali, oni se takođe nalaze u nekim izvorima zasnovanim na biljci kao što su ulja kokosa, palme i palmovih zrna. Ove masti su čvrste na sobnoj temperaturi. Zasićene masti direktno podižu nivo LDL (lošeg) holesterola. Konvencionalni saveti govore da ih izbegavaju koliko god je to moguće. U skorije vreme, naučna zajednica je postala podijeljena, napominjući da postoje različite vrste zasićenih masti, od kojih neke imaju bar neutralni efekat na holesterol.

Trans masti ili hidrogenizovane masti

Trans masti su ustvari nezasićene masti, ali mogu podići ukupne i LDL (loše) nivo holesterola, a takođe snižavaju HDL (dobar) nivo holesterola.

Trans masti se koriste za produženje roka trajanja prerade hrane, obično kolačića, kolača, pomfri i krofne. Svaka stavka koja sadrži "hidrogenizovano ulje" ili "delimično hidrogenizovano ulje" verovatno sadrži trans masti. Hidrogenizacija je hemijski proces koji menja tečnost ulja u čvrste masti .

Dobra vest je da američka administracija za hranu i lekove više ne prepoznaje veštačke trans masti, ili delimično hidrogenirana ulja, kao općenito sigurna.

Preduzeća iz prehrambenih proizvoda zahtijevaju ukidanje trans-masti u svojim proizvodima do 2018. godine ili dokazuju zašto su sigurni za korištenje u svojoj hrani.

Nezasićene masti

Mononenasićene masti i polinenasićene masti su dve vrste nezasićenih masnih kiselina. Izvode se od povrća i biljaka.

Omega-3 masne kiseline

To uključuje "esencijalnu" masnu kiselinu, što znači da je kritično za naše zdravlje, ali ne može biti proizvedeno od strane naših tela. Dobri izvori omega-3 masnih kiselina uključuju ribu hladne vode, laneno seme, soju i orasi. Ove masne kiseline mogu smanjiti rizik od koronarne bolesti srca i povećati imunološke sisteme.

Zato pažljivo pročitajte te etikete za hranu i mudro odaberite svoje masti. I kao pravilo, tečne masti su bolje za vas od čvrstih masti.