Sadržaj masnoće Lean i Extra Lean Ground Beef Demystified
Govedina je važan izvor proteina, cinka, gvožđa, selena (antioksidanta) i vitamina B12. Ali to je takođe jedan od najvećih izvora masti u našoj ishrani - mislite na sve one četvrtine pšenice, zrna, mesne ljuspice, mesne kuglice, chilis crvene boje i hot-dog pse koje jedemo za godinu dana. Yikes.
Na sreću, mleveno goveđo se prodaje na nekoliko različitih načina u slučaju mesara u vašoj prodavnici, koja nudi nekoliko različitih ponašanja prema masti.
Ako želite hranljive prednosti goveđeg mesa, ali sa manjom količinom masti i holesterola, trebalo bi da se odlučite za meso sa hamburgerom. Ali nemojte da budete prevareni da mislite da jedete hranu sa niskim sadržajem masti tako što ćete se "opustiti". Nisi; jednostavno smanjujete unos masti .
Razumevanje Lean oznaka
Na svakom pakiranju mlevene govedine, videćete "povoljnu tačku", što je odnos mesnatog mesa sa mastnim mesom tog određenog tipa mlevene govedine. Opseg počinje na 73/27 (najmanji) i ide na 96/4 (najslabiji). Ova opadna tačka izračunava se deljenjem grama masti po porciji za ukupne gume po porciji, a zatim se pomnoži sa 100, a zatim određuje procenat masti. Na primer, ako pakovanje mlevene govedine ima 30 grama masti po poslu i ukupni grama po poslu je 120, meso bi bilo 75/25 (opušteno masti). Da bi se smatrala "vitka", meso mora imati odnos od 92/8 ili više, a ekstra-lean mora biti 96/4.
Šta Lean zna
Uzmite mršavo goveđe meso, koje je, prema USDA, definisano kao što sadrži ne više od 10% masti, što znači da je 90 posto vitko, zar ne? Da, ali postoji ulov: procenat se odnosi na težinu proizvoda, a ne procenat kalorija od masti. Ovo može biti očito za neke, ali mnogi ljudi to ne znaju, ili bar ne razmišljaju o tome.
Šta to znači, prema USDA-u, da je četiri unce lešnog goveđeg mesa (90 posto vitamina, 10 posto masti) vredi 199 kalorija, uz 11 grama masti. S obzirom na to da u gustom masu ima devet kalorija, 99 kalorija, ili skoro polovina njih, dolaze iz masti. Slično tome, četiri unce ekstraktne mlevene govedine (95 posto vitke, 5 procenata masti) vredi 155 kalorija, sa 5,6 g masti ili jedne trećine ukupnih kalorija.
Međutim, da bi se to uočilo u neku perspektivu, četiri unce prinosa (koja je 80 posto vitka i 20 posto masti), koja se najčešće koristi u hamburgerima, čili i mesnim kuglama, sadrži 287 kalorija i 22,6 g masti, što čini 71 posto kalorija.
Šta to znači nama
Pitanje je da li je to važno? Ukupan broj kalorija u toj službi od 4 unci nije toliko loš, posebno ako jedete oko 2.000 kalorija dnevno. Iako nema postavljenog preporučenog dijetetskog dodatka za mast, on predstavlja oko 30 procenata predloženog unosa za one koji imaju dijete od 2.000 kalorija na dijete. No, stavite ta četiri unce čaka u lepinu s sirom, slaninom i nekom vrstom majonezije, a onda bacite po pomfritu, a te kalorije, zajedno sa količinom masti, uskoro će se dodati i odložiti vam preko 1.000 kalorija za samo jedan obrok.
Ako želite da potopite zube u sočanog, ali vitka hamburgera, nastavite, ali možda biste želeli da razmotrite niže masti, kao što su paradajz, crveni lukovi , paprika, zelena salata i senf.