Dok kinesko kuvanje može biti jako zdrav način ishrane, količina natrijuma u kineskim jelima može biti prilično visoka. Evo saveta koji vam pomažu u smanjenju količine soli kada kuvate kinesku hranu:
Saveti za manje sitan kineska kuhinja
- Koristite soja sosom smanjenog natrijuma, kao što su oni koji nude Kikkoman ili Lee Kum Kee. Iako su nivoi natrijuma i dalje previsoki za osobe na ishranjenoj natrijumovoj ishrani, ovo je opcija za osobe koje samo pokušavaju smanjiti unos soli.
- Napravite sopstvenu zamenu sojinog sosa. Iako na tržištu nema puno zamena sojinih sosa, možete sami napraviti. Ovaj recept za zamenu sojinog sosa , sa melasom, gazirana juha i sirće sa smanjenim natrijumom, lako se može napraviti i ima mnogo niže količine natrijuma nego bilo koji redovan ili smanjen natrijum sojin sos.
- Koristite suvu šeriju ili suvo bijelo vino umesto pirinča vina u receptu. Kuhinjsko vino, uključujući pirinčano vino, koje se prodaje u prehrambenim prodavnicama, tretirano je soljem, kako bi mu dala duži rok trajanja i sprečila njegovu prodaju kao alkohol.
- Umesto oslanjanja na sol za dodatni ukus, povećajte količinu bilja i začina u posudi. Začini kao što su prah od pet začina, kari prah i čili prah imaju puno ukusa i bez soli.
- Kada recept recemo za piletinu ili govedinu, koristite nisku natrijumsku juhu.
- Napravite vlastitu čorbu. Domaće čorbe imaju više arome od kupovine. Čuvano u zapečaćenom kontejneru, juha može biti zamrznuta do 3 meseca.
- Kada recept recite za kikiriki ili kasete, koristite nesoljene matice. Ne izbegavajte ih u potpunosti - i oboje imaju zdravu nezasićenu masnoću - a potomci su dobar izvor kalijuma, koji pomažu u smanjenju krvnog pritiska.
- Koristite sveže povrće kad god je to moguće.
- Smrznuto povrće je obično bolji izbor od konzervisanog, jer mnogi ne sadrže solju. Postoji nekoliko izuzetaka, međutim - smrznuti grašak se ocjenjuje (testiran na njihovu nežnost i zrelost) postavljanjem u solarni rastvor, tako da će sadržavati više soli od svežeg graha.
- Ako koristite konzervirano povrće koje sadrži so, temeljno ih isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili neki od natrijuma.