Spaetzle sa pečurkama u krem ​​sosu (Spatzle ai funghi e panna)

Spätzle je tradicionalna nemačka testenina koja se pojavljuje u mnogim oblicima - ponekad male, nepravilno oblikovane knedle koje su donekle slične njokama, ponekad, kratke, nepravilno oblikovane testenine, a ponekad i srednje dugačke, okrugle, debele rezanci sa grubom površinom komercijalne sušene verzije su često poslednji tip).

Iako se obično identifikuju sa nemačkom i austrijskom kuhinjom, oni su takođe veoma česti u severno-italijanskom regionu Trentino-Alto Adige / Südtirol.

Obično se služe kao bočna jela u pratnji posuđa od mesa, kao što su pečenice, kobasice ili kobasice. Ali, takođe možete ih služiti kao srdačna, utešavajuća zimna tjestenina.

Ova brza i laka verzija koristi komercijalno osušene spätzle, ali nije teško napraviti sopstveni , ručno rađeni spätzle. Ukoliko koristite sveže, smanjite vrijeme kuhanja testenina - verovatno ćete morati kuhati sveže samo 1-2 minuta prije odvoda i zatim baciti u posudu sa pečurkama.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Postavite veliki lonac vode, pokriveni, da se zavarite visokom vrelom (za testeninu).
  2. U velikoj posudi na srednjoj niskoj vrućini, rastopite 2 žlica maslaca. Dodajte beli luk i šalicu, spustite nižu toplotu na niske i zasićite sve dok ne omekšane i prozirne, oko 1,5 - 2 minuta.
  3. Dodajte pečurke, podignite toplotu do srednjeg niske i zagrejte dok se ne omekšava i blagi braon, oko 3 minuta. Prenesite pečurke u posudu, pokrijte poklopcem ili obrnutom pločom kako biste se zagrejali i ostavili na stranu.
  1. Kada voda vreo, dodajte oko 1 žlica grube morske soli, a zatim, kada se voda vrati u punu kotrljanje, testenine. Kuvati sve dok se ne potvrdi samo oko 2 minute (na osnovu vremenskog rasporeda predloženog na paketu ili dok je nešto donekle, ali još uvijek postoji belo jezgro kada uzimate uzorak test-komada). Kada je u tom trenutku, ispraznite ga i isperite brzo u hladnoj vodi, a zatim ponovo temeljno iscedite.
  2. Preostalih 2 kašičice maslaca u tavanu taložite na niskoj vrućini i dodajte bubanj. Dodajte mešavinu pečuraka, podignite toplotu do sredine i kuvajte, mešajući sa drvenom kašikom ili špatulom, sve dok lopatica nije blago okrečena, oko 2 minuta. Dodajte kremu, spustite nižu toplotu i kuhajte samo dok se ne zagreje i krema počinje da se gube, oko 1 minuta. Sezonska ukus sa solima i biberom. Ukrasite s fino mletim peršunom i / ili drobljenicom, ako koristite.
  3. Posluži odmah.

Dobra pratnja bi bila Pinot Grigio iz regije Alto Adige, Gewürztraminer ili Riesling.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 729
Ukupna mast 57 g
Zasićenih masti 35 g
Nezasićena mast 15 g
Holesterol 165 mg
Natrijum 760 mg
Ugljikohidrati 48 g
Dijetetski vlak 4 g
Protein 12 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)