Piletina čokolada ili pollo al ajillo je klasičan španski recept. Iako iz Andaluzijskog okruga uživa, uživa se širom Španije. Ova verzija se kuva na štednji, a ne pečena u pećnici.
Kao što sugeriše, beli luk je glavni igrač u ovom receptu. Kombinuju se sa belim vinom kako bi se osnova za sos. Kao i svi popularni i klasični recepti u španskoj kuhinji, svaka porodica ima svoju verziju. Neki kuvari uključuju vruću papriku, papriku i sirće - kako ovaj recept čini - dodati malo začina, kao i zamagljivog ujeda.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma kilograma (cela)
- 1 limun (sok)
- 6 karanfilića
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 1/2 čaše maslinovog ulja (
- ekstra devičan , podeljen)
- 1/2 šolje bijelog vina
- 1 lijev list
- 1 kilogram kilograma (oko 4 srednje krompira, oljušten, narezan ili kubiran)
- Opciono: 1 čaša pileće juho
- 3 sprigs peršun (ravno krilo)
- Opcionalno: 1 mala ljuta paprika
- 1 kašičica paprike (španska slatka)
- 1 žlica crvenog vina
Kako to učiniti
Dok recept recepti za cijelu piletinu i rezanje sami, uvijek možete kupiti pre-rezano piletina kako biste uštedeli vrijeme i učinili još lakšim. Mariniranje piletine na sat ili dva prije nego što se braon daje, daje vlažni rezultat, pa je najbolje da ne preskočite taj korak.
- Isecite piletinu na 10 do 12 komada. Isperite i osušite. Stavite piletinu u veliko stakleno jelo i stisnite limunov sok nad njom.
- Peel 2 česna česme i fino iseckati. Sipajte beli luk, sol i biber u piletinu. Marinirati 1 do 2 sata.
- U velikom tepihu sa teškim dnom, sipajte 3/4 šolje maslinovog ulja i zagrejte na srednjoj temperaturi.
- Uklonite piletinu iz marinade i dobro iscedite. Stavite piletinu u vruće ulje i braon sa obe strane.
- Uklonite piletinu iz tiganja i stavite u holandsku pećnicu ili pokrivenu, duboku tvar. Dodajte bijelo vino i list luka . Pokrijte i sipajte malo dok se vino ne smanji.
- Dok piletina simomeriše, oluji i preseci krompir u tankim okruglim rezovima ili malim kockama .
- U malom tiganju, preostalih 3/4 čaša maslinovog ulja na srednje visoko i spržite krompir. Skinite krompiri i dodajte ih piletini. Ako je poželjno više sosa, dodajte čašu čorbe sada. Smanjite toplotu na nisko i nastavite da se utišavate, pokrivate.
- Fino iseckati peršun i posuti preko piletine.
- Izvadite preostalih 4 karanfila od belog luka i siječite na tanke krajeve. U istoj posudi koristite da obojite piletinu, lagano sutirajte beli luk i dodajte vrući biber ako koristite. Dodajte špansku papriku, sirće i šećer.
- Obrišite, grebite dno panice. Sipajte piletinu. Prilagodite začini za ukus i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1072 |
| Ukupna mast | 80 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 49 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 55 g |