Ovo je recept za šperpljeste šnicle u fermentisanom sosu od crnog zrna. Fermentirani crni pasulj se može naći na azijskim tržištima; ali ako nedostupni, možete zamijeniti pripremljeni sos od crnog zrna.
Pogledajte još nekoliko recepata crnog zrna .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma (poput littleneck ili cherrystone)
- 2 kašike kineske
- fermentisani crni pasulj (isprana za uklanjanje viška soli)
- Opciono: 1/4 kašičaste paste za čili (ili po ukusu)
- Za sos:
- 1/2 čaša pilećeg juha (ili zaliha)
- 1 kašika sos od ostriga
- 2 kašičice
- lagani sojin sos
- 1 kašičica
- tamni sojin sos
- 1 šećerna kašika
- 1/2 čajne žličice azijskog susamskog ulja
- 2 kašike ulje od kikirikija (ili biljno ulje, za prženje mešanja)
- 1 1/2 kašike svežeg đumbira (mleveno)
- 2 kašičice svež beli luk (mleveno)
- Opcionalno: 1 kineski prasak (veliki lavirint, samo bijeli delovi, lagano razbijeni i rezani na 1-inčni komad)
- 1 žlica kineskog pirinča (ili suv šeri)
- 1 šaran (isečen na 1-inčni komad)
Kako to učiniti
- Uklonite školjke iz svoje ambalaže. Odbacite bilo kakve školjke sa slomljenim školjkama, školjke koje su otvorile ili čije se školjke ne zatvaraju kada se pritisne. Dobro očistite školjke čvrsto četkom (četkica od povrća je dobra). Iako su ovo teške školjke, možda ćete želeti da namočite u slanu vodu kako biste uklonili višak peska i peska, koristeći košer ili morsku solju 2 do 3 sata pre kuvanja: 1/3 čaše soli do 16 čaša voda je dobar odnos.
- Isperite fermentisane crne pasulje sa leđima ili drvene kašike. Obrišite u čili paste ako koristite.
- U maloj posudi kombinujte sastojke sos (pileća juha ili zaliha, sos od ostriga, sojino sojino omekšavina, tamni sojin sos, šećer i azijsko ulje u sezamu).
- Toplo ulje u zagrejanom voku na visokoj temperaturi. Kada je ulje vruće, dodajte đumbir, beli luk i kineski prasak ako koristite. Mešajte oko 10 sekundi, a zatim dodajte crnu pasulj i mešajte oko 15 sekundi.
- Dodajte školjke. Mešajte prženje 1 - 2 minuta, prskanje vinom sa pirinčem. Možda ćete početi da čujete pukne zvuke otvaranja školjki, u zavisnosti od veličine i specifične vrste školjki koje koristite. Dodajte juho. Okrenite toplotu, pokrijte i uturajte oko 5 minuta dok se sve klupe ne otvore. Provucite u zelenom luku.
- Uklonite školjke od vuka na ploču, odbacujući sve one koje se nisu otvorile. Zalijete sos preko školjki. (Ako želite, pre sijanja možete sapuniti sos sa mješavinom kašičice od 1 žlica kašike i 1/4 čaše vode: dodajte mešavinu kukuruza / vode u sos, vratite toplotu i zagrejte sos na vruću, brzo mešajući dok se ne zaguši). Poslužite šnicle odmah sa rezanci ili pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrijum | 5.304 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 35 g |