Top 10 fermentiranih crnih pasulja

Ne smeju se mešati sa crnim pasuljima koji se nalaze u meksičkom kuhanju, kineski fermentirani crni pasulj (takođe nazvani soljeni crni pasulj) se proizvode fermentacijom osušene soje u soli, a ponekad i drugim ukusima kao što su beli luk, čili i đumbir. To je popularan sastojak kantonske kuhinje - poput kantonskog jastoga i škampa u sosu od jastoga - što ne bi bilo isto bez snažnog okusa fermentisanog crnog pasulja. Najčešće se ispiraju kako bi uklonili slani ukus pre dodavanja receptu.

Evo 10 najpopularnijih kineskih recepti koji koriste fermentisane crne pasulje - bilo suvog pasulja ili pripremljenog sosa koji se može naći u azijskom dijelu supermarketa.

• 01 od 10

  Jasto kantonski

  To je klasično kantonsko jelo u kome su repovori jastoga ukopani u mešavinu crnog pasulja. Meso jastoga je duboko prženo, a zatim dodato u sos od fermentisanog crnog pasulja, mlevene svinjetine, đumbira, šerije, soje i pilećeg sira. Na kraju su uključeni palačinke i jajeće jaje da završe ovo tradicionalno jelo.

• 02 od 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Jedno od najpoznatijih jela koja je izašla iz provincije Sečuan, naziv Mapo Dofu grubo je preveden kao "bakurda", čast starice koja je govorila da je izmislila jelo. Marinirana svinjetina je ispržena sa pirećim fermentiranim pasuljem, čilijskom pastom, tofu, pilećom brokolom, prazilukom i zelenim lukom. Mešavina kukuruznog škriljca / voda / soja se zatim premeša pre serviranja.

• 03 od 10

  Govedina sa začinjenim crnim pasuljom

  Marinirano goveđe meso se pomiješava sa začinjenom smešom, uključujući fermentisane crne pasulje i čilijsku pastu, što dodaje toplinu. Govedinu se pridruži povrćem, poput celera, šargarepa i šargarepa, dok je celo jelo obloženo ukusnim sosom.

• 04 od 10

  Spareribs sa crnim pasuljom

  Sparerib se polako uroni u slatki sos od crnog zrna sa belim lukom. Koristeći pripremljeni sos od crnog zrna umesto da ga napravi iz nule, ovaj recept će se skupiti prilično brzo. Spareribi su prženi, možda ne i prvi način kuvanja na koji biste mislili kada je reč o ovom rezu mesa. Međutim, kakvi su rezultati lepo urezana rebra, koja se zatim ostavljaju da simaju dok ne rade u ukusnom sosu.

• 05 od 10

  Govedina i paprika u sosu od crnog pasulja

  Ovaj kantonski kućni kuvan standard je lagan recept za goveđe i papričice u slatkom sosu od crnog pasulja. Možete ga marinirati preko noći i kuvati ga u sporim kuhinjama kako biste dodatno ponistili govedinu ako želite. Kada koristite vitak mesa, ovo je zdrav recept koji je šaren i ukusan.

• 06 od 10

  Stir-pržena kozica sa omotom od jastog

  Ne dozvolite da vas ime prevarimo - u ovom popularnom jelu nema jastoga. Njegovo ime dolazi iz sosa, koji je praktično identičan sosu za Cantonese Lobster, sa svinjskom svinjom, fermentisanim crnim pasuljem i šerijem.

• 07 od 10

  Šamponi u sočnom crnom pasulju

  Imate jen za škampi i ukusan sos od crnog zrna, ali ne želite da idete u sve probleme sa pravljenjem škampa sa sosom od jastoga ? Šampinjoni i crvene paprike su upareni sa unapred napravljenim sosom od crnog zrna u ovom laganom mešanju, koji sigurno zadovoljava.

• 08 od 10

  Svinjetina sa gornjem melonom

  Slađeni kineski crni pasulj su više nego sposobni da se drže sopstvenih protiv jakog ukusa grenke dlake u ovom ukusnom mešanju. Biserna dinja je zapravo biljka i nije za svakoga, s obzirom na to da ima vrlo jak ukus. Ali u kombinaciji sa svinjetinom i fermentisanim crnim pasuljem, čini tradicionalno jelo sa jedinstvenim ukusima.

• 09 od 10

  Stir-pržene šunke u crnom pasulju

  Možda ne razmišljate o spajanju školjki i crnom pasulju, ali kombinacija dobro funkcioniše - crni pasulj dopunjuje jak ukus školjki u ovom tradicionalnom kantonskom jelu. Kada su šolje otvorene, sakupljivi sosak se prelije.

• 10 od 10

  Pileće u sosu od crnog pasulja

  U ovom receptu koriste se nežne i sočne pileće butine jer donose više arome od belog mesa. Piletina mora biti marinirana u sosu od soje, pirinčevog vina i mešavine sezamskog ulja, što vam daje dovoljno vremena za pripremu povrća i preostalih sastojaka.