Za dodatni posebni tretman za zaokruživanje vaših Božićnih svečanosti, pecite ovaj Galette des Rois recept. Dok je božićni večer u pitanju oštrice i pahuljice i bogato kuhanje, 6. januara je sve o ovoj lijepoj torti koja je takođe poznata kao kraljevska torta ili Epifanova torta. Prošetajte pored prodavnice Patisserie ili Boulangerie u Francuskoj poslije Božića i ove kolače će biti u prodaji.
Torta je napravljena od domaće bademovog kremastog punila postavljenog između dva delikatna, maslačka sloja lisnatog peciva i izuzetno je lako napraviti.
Običaj kraljevskog kolača u Francuskoj, je da se pomeša fava pasulj, ili le feve, unutar bogatog popunjavanja i krunu pronalazača kao "kralja" ili "kraljice" večeri. Obavezno upozorite svoje kolege ako ste preuzeli tradiciju le feve, ne želite da ih grize na pasulj ili još gore, bez sumnje, da ga progutate. Deca vole da igraju ovaj običaj, ali opet budite pažljivi.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje kremena bademom:
- 1/2 šolje bademovog brašna
- Šećer granulat 1/4 čaša
- 1/2 kašičice mlijeka cimeta
- 1 slobodno jaje
- 3 kašike masla, omekšano
- 3/4 kašičice ekstrakt vanile
- 1 žlica svježeg brašna
- Za tortu:
- 1 lisnatog peciva od 17 unci (odmrznuto)
- 1 serija domaća frangipana
- 1 jaje (pretučeno)
- Opcionalno: 1 pasulj sa suvim bobom
- 2 kašike šećera
Kako to učiniti
Da bi se cinnamon badem krem punjenje:
- Koristeći procesor hrane, kombinujte prvih sedam sastojaka sve dok se ne formira glatka, kremasta pasta.
Za Galette des Rois:
- Rashladite pećnicom na 425F.
- Ispraznite listove lišćem peciva i isecite dva 11-inča kruga. Stavite jedan od krugova na listu za pečenje sa pergamentom. Spustite frangipane na lišće peciva i širite ga do 1 1/2 inča od ivice kruga.
- Ukoliko želite, sakriti bob u bademom punom kremu .
- Stavite drugi kruh peciva iznad popunjavanja badema, okačiti ili pritisnuti ivice testa da biste zapečatili kolač. Koristeći oštri nož , upišite dekorativni uzorak u gornji sloj testa, a ne prorezati do punjenja badema .
- Očistite galete des rois s prebijenom jajima i pecite ga 15 minuta. Isperite tortu šećerom u prahu i isperite ga dodatnih 10 do 12 minuta, dok ne postane zlatno braon. Dozvolite torti da se hladi 20 minuta na ploči za pečenje. Po želji, vrh torte pre služenja sa rukom zlatnog papira koji se koristi kao "kruna" za restoran koji pronalazi le feve ili bob.
- Obavezno upozorite svoje kolege da jedu pažljivo ako učestvujete u tradiciji le fevea. Isecite galete des rois u čak parče i krunite onog ko pronalazi fava pasulj kao "kralja" ili "kraljicu" sa zlatnim papirima na vrhu torte.
- Poslužite bogatim komadima torte sa kremom ili kafićom au lait kako biste smanjili sladakost deserta.