Pomagajte jajajućoj svojoj formi kad se kuva
Mnogi recepti pozivaju na soljenje i ispiranje jaja, pre kuvanja, kako bi izvlačili gorčinu. Čilovanje se može koristiti umjesto saljenja i ima dodatnu prednost pomažući jajima da zadrže svoj oblik kada se kuva, bez obzira da li vaš recept zahteva pečenje, prženje ili pečenje na žaru.
Ova tehnika isecanja seciranog ili sitanog jajnika u slanoj vodi je naročito korisna kada se pravi jaja na žaru . Možete koristiti slatkovodni jajni dodatak za upotrebu u bilo kom receptu (bez obzira da li to zahteva brining ili ne) koristeći ovaj metod.
Sve što vam treba je sol, voda i velika posuda:
- Napunite veliku posudu sa 1 žlicu soli i oko 1/2 čaše vruće vode. Mešati dok se sol ne rastvori u potpunosti.
- Napunite posudu sa oko 2 litre hladne vode. Voda treba da bude slana, manje ili više slana kao okean.
- Presecite jaja u bilo koju veličinu i oblik koji vam je potreban za recept. Potopite komade u slanu vodu. Koristite ploču sa gornjim delom ili poklopac sapnika da biste stečili jaja, pa je u vodi potpuno potopljena.
- Neka jajčevina pusti u salamu najmanje 30 minuta i do 1 sata.
- Ispraznite patlidžan i očistite ga čistim kuhinjskim peškirom ili slojevima papirnih peškira.
Jednom kada je patlidžan brinjen i potuvan u suvom, možete nastaviti sa bilo kojim receptom koji vam se sviđa. Nekoliko jednostavnih receptura jaja, redovno se okrećem, a koristi od brinjenja uključuju:
- Baked Eggplant , ukusna alternativa prženim jajčevinama, znači da dobijete nežnost i ukus sa malo masti.
- Hrispeni jagodičasti štapići su klasik u Nju Orleansu i brinula se uverava da ovi štapići ostanu u štapićima, koji se lako mogu pokupiti i potopiti kako želite.
- Parfem za paradajz dobija meatier još izuzetno nežnu teksturu kada se paradajz uzorka rastvori pre nego što se kuva i prelazi u klasičnu italijansku ribu.
- Pizza pršuta jajnika je sve lepša kada se parče patlidžana zadrže na krajevima za ukrašavanje vrha pite.
- Jajcevica na žaru je još apetitnija kada se rezanci drže svoj oblik na žaru na žaru nakon što su kuvani.
Stvarno, jedino vreme da ne savijate jajepljenje je kada želite da se raspadne kada ga kuvate, kao u jajnoj ploči ili supu od jaja , ili ako grilujete celu patlidžu sa planom da se raspadne u prirodna pire,