Ukusan tajlandski vegeterijanski recept koji se bavi povrćem i ukusom, ovaj recept je iznenađujuće lako napraviti. Rolne se takođe mogu napraviti sa malim škampima i napraviti odličan predjelj ili hrani za žurke.
Uzmite neku pomoć od valje dece ili gosti i brzo ćete se brinuti o ovim ukusnim prolećnim rolnicama. Kao bonus, ovaj prolećni rolni recept je takođe svežiji i zdraviji od onih koje ćete naći u većini restorana.
Šta ćeš ti trebati
- Za omjer od mokraće:
- 2 kašike sojinog sosa
- 2 kašike žlica
- sos od ribe (ili sok od vegetarijanske mešavine)
- 2 kašike sok od limete (sveže stisnuto)
- 1/4 kašičice šećera
- Za Eggrolls:
- 2 ulje kašike (plus više za prženje)
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 komad galangal (veličina palca, ili đumbir, nariban)
- 2 zelenog luka (urezano u podmetače)
- 1 crvena čili (mlevena ili 1 / 2-1 kašičica
- cayenne paprika )
- 1/2 kupus kupus (srezan ili fino iseckan)
- 4 do 6 šitake pečuraka (isečene u podmetače)
- 1/2 šolje tofu (srednja do čvrsta, urezana u šibice, ili 1/2 šolje od rakije)
- 2 šoljice (približno)
- 12 omotača za opruge (odleđene ako su zamrznute)
- 1/2 šolje cilantro (sveži listovi, grubo sjeckani)
- 1/2 šolje
- bosiljak (sveže, grubo sesekljan)
Kako to učiniti
Ako se ranije ne mešate, najbolje je da dodate malo vode (umesto ulja) u tanjir kada se suviše osuši. Takođe, preskočite čili papriku ili cayenne ako preferirate veoma blage proleće.
- U maloj posudici, kombinirajte sve sastojke za sos sa mešanjem. Miješati za rastvaranje šećera. Odložite.
- U vrućem ili velikom tiganju nalijte 2 kašike ulja i toplote na srednju visoku toplotu. Dodajte beli luk, galangal (ili đumbir), zeleni luk i papričica. Promešajte oko 1 minut, ili sve dok mirisni.
- Dodajte kupus, pečurke i tofu (ili škampi). Dok se mešate, dodajte sos sa mešanjem. Mešajte 1 do 2 minuta, sve dok povrće nije omekšano.
- Uklonite sa vrućine i dodajte kalupe pasulja, bacite se da se mešaju. Uradite test ukusa za sol, dodajte malo više ribe ili sos od soje, ako to nije dovoljno ukusno.
- Da biste sklopili rolne, ometajte opruge na čistu radnu površinu. Koristeći zakrivljenu kašiku za ispuštanje tečnosti, stavite jednu litarsku žlicu punjenja na svaki omotač (velike omotače zahtevaju više punjenja). Širite punjenje duž širine omota: uradite ovo 2/3 puta dole, bliže vam, tako da postoji prostor za ručku.
- Potapajte neke od svežeg korijandera i bosiljka preko punjenja. Preklopite lijevom i desnom stranom omota preko punjenja. Podignite kraj najbliži sebi i podignite ga, navijanjem nagore. Obezbedite tako što ćete potapati prste u neku vodu i omaknuti kraj, "zalepiti" ga zatvoriti.
- Da biste sipali prolećne rolne, sipajte oko 1 inč ulja u voklu ili dubokoj strani tiganja na srednjoj visokoj temperaturi. Kada ulje počinje da formira zmijske linije preko dna panela, to znači da se ulje počinje zagrevati. Da biste testirali da li je dovoljno vruće, ulje odvojite jedan ugao prolećne rolne. Ukoliko počne da se širi i kuva, ulje je spremno.
- Koristeći klešta , stavite opruge u ulje, omogućavajući im da pržite oko 1 minuta na obe strane. Prolećne rolne se obavljaju kada osvjetljavaju na srednje zlatno-smeđe. Postavite na papirne peškire (ili čistu pećnicu) da biste isprali dok završite sa pršljenjem ostatka.
- Pružite prolećne rolnice dok su još vrući sa tajlandskim slatkim čili sosom .
Jednostavni namazni sos
Lako se može napraviti brza alternativa slatkom čili sosu za potapanje prolećnih rolni. Smeši 1/3 šoljice šljive sosom sa 3 supe soja sosom. Dodajte svježe rezane crvene čili ili osušenu zdrobljenu čiliju po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 408 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |