Ova sveža supa od špargle je zgušnuta čičerkom i okusena gremolatom, mješavinom peršuna, belog luka i limuna. Pružite to kao prvi kurs na prolećnoj večeri ili kao lagani glavni tok sa bočnom salatom, malo sira i nekim koračastim hlebom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomilu
- špargla (oko 12 unci)
- 4 šoljice od povrća ili
- pilećeg čelika
- 1 može (15 unci) čičak (aka
- garbanzo pasulj), isprati i isušiti
- 1 kašičica fine morske soli, plus više po ukusu (najskorijeće ako koristite kupovinu od kupovine)
- 1/2 čaše listova lišćara od peršuna
- 10 do 12 listova mete (opciono)
- 1 limun
- 1 čokoladni karanfilić
- 2 kašike žlica
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
Kako to učiniti
- Obrišite stabljike špargle tako što ćete seći i odbaciti donji inč od stabljika (ako se krajevi osuše ili zatamnjavaju, odseče i odbacuju dovoljno krajeva kako bi se to rešilo!). Odrežite vrhove špargle (samo vrh od 1 inča) i ostavite ih na stranu. Približno presečite preostali deo stabala špargle i odvojite ih odvojeno od vrhova.
- Isperite i ispraznite čičer.
- Stavite čičmu i bujonu u srednju posudu. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Dodajte špargle i soli ako ih koristite. Podesite toplotu da održavate stalni simmer i kuvate sve dok se špargra ne postavi, 5 do 10 minuta u zavisnosti od toga koliko su debele špargle.
- Dok se supa simmeri, sipajte peršun. Stavite ga u malu posudu. Ako koristite mente, sjećite ga i dodajte u peršun.
- Očistite i sipajte beli luk i dodajte ga u peršun.
- Zestite limun u mešavinu peršuna i luka. Limun isecite na pola i sokirajte je u smešu. Dodajte maslinovo ulje i biber. Premešajte se za kombinovanje. Dodajte sol po ukusu i ostavite po strani.
- Ako imate ručni mikser, sada je sjajno vrijeme za korištenje - vrtite supu u loncu dok ne glatko. Ne ručni mikser? Krpi supu u procesoru hrane ili blenderu. Obavezno pokrijte vrh sa kuhinjskim peškirom kako biste uhvatili bilo kakav potisak i izbegli opekotine. Kružite do krajnje, potpuno glatke.
- Vratite supu u posudu i dovedite je u simetriju. Dodajte rezervisane savete špargla, smanjite toplotu kako biste održali simetriranje i kuvali dok vrhovi nisu blagi, oko 3 minuta. Dodajte so po ukusu. Sipati supu vrućom, uz mršavinu mješavina lisnate peršuna naviknuta na vrhu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 416 |
Ukupna mast | 12 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 6 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 1.481 mg |
Ugljikohidrati | 61 g |
Dijetetski vlak | 14 g |
Protein | 22 g |