Kako kupiti, uskladištiti i kuvati Spring's Favorite Vegetable
Špargle su mladi pilići onoga što će postati gigantska biljka poput paprike ako ih ne jedemo. Potrebno je puno vremena (3 do 4 godine za proizvodnju od dana sjejanja semena) i prostora (nekoliko kvadratnih metara po biljci) da raste; stoga njihov exalted status luksuznog povrća.
Vrste šparoge
Većina šparouga u SAD je zelena, sa nežnim i slatkim ljubičastim sortama se pojavljuju svaki put i više.
U Evropi, mast, bela špargla, koja se gaji pod zemljom ili peskom, da bi je održala od pretvaranja zelene boje, poželjno je za blag i nežan ukus.
Sezona špargla
Špargla se bavi od marta do juna, u zavisnosti od vašeg regiona. U ranoj sezoni koplja mogu biti tanke kao olovke; prema kraju sezone, na raspolaganju su mužjele koplje. Imajte na umu da debljina ni na koji način ne ukazuje na nežnost, koja se odnosi na to kako se biljka bavi i koliko brzo se jede nakon žetve nego na veličinu koplja. Loš ili dugo skladišteni tanki šparoge mogu biti čvrsti i bez okusa; sveže, masne koplje mogu biti izuzetno slatke i nežne.
Kupovina šparogusa
Kupujte špargle što je pre moguće nakon što se sakuplja. Tržišta poljoprivrednih proizvođača i prodavnice koje kupuju od lokalnih proizvođača su vaše najbolje opklade za dodatne specijalne ponude. Potražite glatku kožu, svetlu zelenu boju, kompaktne glave i sveže rezane krajeve. Potražite špargareve koja je zelena (ili ljubičasta ili bela u slučaju ljubičastih i bijelih sorti) što je moguće da povećate svoje šanse kako grize u nežne koplje.
Imajte na umu da je 1 funti špargara obično između 12 i 15 koplja, napraviti od 2 do 4 porcije i dati oko 3 šolje isečene špargare.
Čuvanje šparoge
Neki ljudi preporučuju skladištenje šparogusa kao što biste cvijećali, u vazi vode. To nije uvek praktično i čuvati ih u labavo zaviti plastičnoj vrećici u lepšim radovima.
Samo zapamtite: što pre ga pojedete, to je bolji ukus.
Priprema šparoge
Bez obzira da li je tanak ili mast, potrebno je da isečete špargle pre kuvanja. Najbrži i najjednostavniji način je da držite krajeve i savijete koplje dok ne probije negde u sredini , sve od sredine gore će biti dovoljno lako da se jede. Za manje otpada i elegantnije prezentacije tankih koplja, probajte piling šparoge .
Kuhanje šparoge
Špargle se mogu kuhati na više načina - pražnjene , na žaru , parovi, kuvani, pečeni , prženi - a kako ga pripremiti zavisi od vašeg ukusa kao špargla. Uopšteno govoreći, ipak, tanji potresi su bolji za pečenje, pečenje na žaru, mešanje-prženje, bacanje testeninom i čak jedenje sirove u salate. Šljunčana špargla tradicionalno ostane u cjelini, tako da se njena nežna, mesnatna tekstura može ceniti. Probajte da se pari sa sosom od maslaca ili hollandaise, ili bledite i ohladite vinaigretom ili drugim oblačenjem. Prvi asparagus sezone? Probajte malo lagano parovi s limunom. Okusi to? Proleće je.
Recepti špargla
Probajte neke od ovih recepata sledeći put kada se vratite kući s tržišta s gomilom ili dva špargla: