Patlidž sa jajima na žaru može biti jedno od najboljih letovanja: lusciously nežno jajčevito, sa delićima hrustljavih ugljenih ivica ovde i tamo. Radi samostalno, kao deo žitarica na žaru, ili čak kao štand za pecivo za meso u hamburgerima. Nažalost, ona se češće ili prekomerno i bez ukusa ili podvrgnuta i spužvastoj. Srećom, postoji način da se na žaru ponudite sveže, ukusne patlidžanke.
Ovaj jednostavan recept koristi moć slane vode (aka brining) da bi se garantovalo odlično jajepljenje na žaru - kristalno smeđa na spoljnoj strani, kremasto slatko iznutra i puna ukusa - svaki put kada popijete par krompira ovog briljantno fleksibilnog povrća na topli roštilj.
Osjećajte se da uživate u začini i drugim ukusima, uključujući posluživanje sa mlijekom balzamičnog sirćeta , pesto od lutaka , kašiku od romesca ili rasipanjem srušenog feta sira i napravite ovu jednostavnu tehniku svoj recept. Patlidžan na žaru je takođe naročito ukusan sa par paradajza na bocama.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike sitne morske soli, plus više za prskanje
- 3 srednja jaja
- Oko 1/3 čaše
- maslinovo ulje
Kako to učiniti
- U velikoj posudici rastvori se 2 kašike soli u 1 čašu toplu vodu; miješati dok se sol ne potpuno raspusti. Dodajte 6 do 8 čaša hladne vode. Odložite (ovo je salina).
- Odrežite i odbacite stubni kraj patlidžana. Iako neki ljudi otkrivaju kožu jajne kože teško probaju, ostavljajući kožu na roštilju pomažu da jajepljivi lanci zadrže svoj oblik na roštilju i olakšavaju ih rukovanje (napomena: dinerima ne treba jesti kožu). Isecanje jajčevine na ¾-inčne debljine dijagonale, ukrštanja ili dužine. Stavite komadiće u slanu vodu, opustite ih sa gornjom pločom i pustite da se natopite najmanje 30 minuta i do sat vremena.
- U međuvremenu zagrijavajte ugalj ili gasni gril srednje srednje visoke topline. Trebali biste biti u stanju da držite ruke oko jedan centimetar iznad kuhinjske rešetke 3 do 4 sekunde pre nego što ga izvučete od toplote.
- Ispraznite patlidžan i očistite ga papirnim peškirima ili čistim ručnikom. Postavite komade na veliki pločevin ili poslužavnik. Četkati sa jedne strane maslinovim uljem i posuti soljem. Postavite komadiće na ulošku na roštilju. Zatvorite poklopac ako koristite plinski rešetke i kuvate dok se ne pojave oznake na žaru, oko 5 minuta.
- Brisite gornje strane rezina ulja i potresite ih soljem. Okrenite lomilce, zatvorite poklopac na plinskom rešetku i kuvate dok se marke za žar ne pojave na drugoj strani, a jajčevina je vrlo nežna oko 5 minuta. Vruće ili na sobnoj temperaturi.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 97 |
Ukupna mast | 9 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 1.746 mg |
Ugljikohidrati | 4 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 1 g |