Crveno vino možete zamijeniti u ovom receptu za marmeladu crvenog luka s brusnicom ili sokom narave. Samo smanjite šećer za polovinu. Ovaj odjećak je savršen da prevrne meso na žaru, hamburgere ili na krostini kao predjelo.
Ovu slatku džemu sve više koriste kuharice Mo-Po (moderne poljske kuhinje) i drugi istočnoevropski culinarci.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 crni luk (crveni, tanki narezani)
- 1/2 pakovanja šećera (1/4 čaše ako koristite sok umesto vina)
- 1/4 čaša sirće (crveno vino ili balzamika)
- 1/2 čaša vina (sok od crvene boje ili brusnice ili sok od narave)
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- U srednjem tepihu, grejanje ulje na srednju nisku toplotu. Dodajte luk i saute dok ne omekšu i postanu prozirni, oko 10-15 minuta.
- Miješati šećer i kuvati 2 minuta ili dok se šećer ne rastvori. Pažljivo dodajte sirće i vino (ili sok). Povećajte toplotu i dovedite do vrućine. Smanjite toplotu do vruće i kuvate dok tekućina ne upari, a luk se karamelizira i potpuno nežno, često mešajući. Ovo će trajati od 30 do 60 minuta. Pažljivo pazite na crnog luka da ne izgore.
- Poslužite toplo ili hladno i skladištite u frižideru. Pojačati po potrebi.