Pitanje: Šta je marmelada?
Kako se marmelada razlikuje od žele ili džema?
Odgovor: Oranžna marmelada je već odavno bila omiljena rasprostranjenost za hljeb i tost. Možda ste iznenađeni kada saznate da je marmelada originalno napravljena od potpuno drugog voća, čak ni u porodici citrusa. Marmelade se koriste ne samo kao slatko rasprostranjen, već i kao glavni sastojak raznih hljeba i deserta, kao i slatki i ukusni za meso, živinu i povrće.
Definicija marmelade evoluirala je tokom vekova. Prvobitno, to je bilo slatko rasprostranjeno od voćnih kutina . Termin marmelada ima konfliktno poreklo. Jedan izveštaj smatra da je marmeladu stvorio doktor koji se bavio Meri, kraljicom Škotske, zbog morske bolesti mešanjem sljunčanog šećera s pomorandama. Priča pronalazi izraz marmelada derivacija " Marie est malade ", francuske fraze koja ozbiljno znači "bolest Marije".
Međutim, većina istoričara podsjeća na ovo objašnjenje i vjeruje da je termin došao od portugalskog marmela za dunje, odakle je napravljena originalna marmelada . Marmelada se prvi put pojavljuje na engleskom printu 1524. Do 18. vijeka, narandža Seville (goruća sorta) zamijenila je kutinu u popularnosti marmelade.
Danas je opšta definicija za marmeladu slatka u kojoj su suspendovani delovi voća i kože. Ključ je koža, što daje gorčinu da se prijatno balansira slatkoća želeja.
Većina marmelada ima bazu citrusa, narandžasto (poželjno Seville naranče), limun, grejpfrut ili kumquat. U ovu opću bazu može se dodati i mnoštvo drugih plodova kako bi se izbjeglo nebo.
Neki kuhari koriste termine marmelade i konzervirane voće naizmenično. Da bi se još više bavio problemom, mnogi kuvari kreiraju nove gurmanske recepte sa slatkim povrćem, svedenim na širenje koje nazivaju marmeladom, kao što je Marmelada pečenog jajnika .