Chard (izgovoren "SHARD") je zelenilo povrće u mediteranskoj kuhinji, naročito na italijanskom, gde se pojavljuje u testeninskim jelima, u rižotu, pa čak i na pizzi .
Možda se najčešće nazivaju švajcarske čarde , to je vezano za cvekle, a zelene boje izgledaju slično zelenoj šećeri . Ali, za razliku od repe, korijena čarda je nedostižna.
Chard je dostupan u mnogim različitim sortama, od kojih se neke razlikuju po boji stabova čarda.
Stabovi se nalaze u boji od crvene do žute do bele. U prodavnici prehrambenih proizvoda ili tržištu farmera obično ćete videti nešto što se zove "rainbow chard", što je u osnovi skup crvenog, žutog i švajcarskog čarda (koji ima bijele stabljike), a ne specifične višebojne varijante.
Okus Čarda može se uporediti sa špinačom, iako to zavisi od toga koja se tehnika kuvanja koristi. Može biti ogorčen, naročito švajcarski, ali kuvanje ima tendenciju da smanji gorčinu, tako da je njen zemljast, slatki, skoro pčelarski ukus najizraženiji.
Jedan od najboljih načina za pripremanje čarda je to što ga čuva , iako se može kuvati i metodom kuvanja na vlažnoj i toploj temperaturi , kao što su vreli ili metalne metode kuhanja na suvo , kao što su pečenje na žaru ili pečenje.
Čard se takođe može lako razviti u vašoj bašti. Možete ga posaditi dvaput godišnje, proleće i opet u jesen, au nekim klimatskim uslovima, kao što je ovde na severozapadu Pacifika, to će živeti tokom cele godine.
Možete jesti mlađe listove sirove, kao u salate, a zrele lišće, koje su teže, najbolje se služe kuvanim. Kao i kod zelenih kola, najbolje je ukloniti stabla i rebra iz centara listova, jer mogu biti čvrsti i vlaknasti. Neki ljudi vole da kuvaju stabla odvojeno.