Pravljenje sopstvene pizze nije teško - pomaže da imate nekoliko osnovnih alata kao što su drveni pizza i pica kamen (ali pogledajte donje savete kako napraviti picu bez njih).
Jednom kada počnete da pravite svoje pice, verovatno ćete naći da su vam pice jednako dobre, ako ne i bolje od onih iz vašeg lokalnog pizza zgloba.
Postoji jedna stvar koja se ne može previše često pominjati, a to je: držite pilingu pice suvom. Čak i malo sosova ili ulja ili šta god može dovesti do toga da se pica drži od koće kada pokušate da ga uvučete u pećnicu.
Ako se to desi, mogli ste da vidite da se prelivi prelete u pećnicu, ili se čitava pica može pretvoriti u potpuno slučajan oblik. Ili cela stvar možda čak prelazi. Nije dobro.
Za korake opisane u nastavku, potrebna vam je jedna serija pice testa .
- Donesite jednu loptu testa pice do sobne temperature najmanje 30 minuta. Ako je vaše testo zamrznuto, odmrznite ga preko noći u frižideru, a zatim dovedite na sobnu temperaturu 30 minuta pre nego što počnete.
- Peć na temperaturi od 450 ° F. Ako koristite kamen pica, uverite se da je kamen u pećnici kada započnete zagrevanje.
- Ispraznite drvenu picu za picu s kukuruznom hranom. Ovo će pomoći pizzu lagano skinuti pečenje i pećnicu. Možete koristiti brašno umesto kukuruznog obroka, ali kukuruz dodati lepu teksturu i ukus pici korici.
- Stavite loptu za testo u sredinu pilinga pice i, pomoću pete vaše ruke, izvadite u okrugli disk.
- Prekrivajte ivice diska prstima. Ova podignuta ivica će formirati vanjsku koru pice i pomoći će zadržavanju sosu i preliva od prelivanja ivice korice.
- Radite na ivicama i istegnite testo u kružnom pokretu sve dok ne imate okruglu koru oko 12 inča u prečniku. Pazite da ne napravite rupe u unutrašnjosti korice. Ako se to dogodi, pokušajte da ih ispravite što je moguće, tako što ćete izvući testere i pritisnuti ih nad rupom.
- Postavite ispruženo testo na kožu. Provalite sosom u centar i proširite ga napolje u spiralu. Ostavite oko jedan inč neokužene korice na ivicama.
- Potrosite rezane mocarele sir na vrhu sosa i zatim rasporedite druge prelive ravnomerno na vrh sira.
- Otvorite pećnicu i nežno povucite pizzu sa kore i na kamen pice, pomerajte je malo ako je neophodno da je otpustite.
- Pečite 10 minuta ili dok su ivice korijene braon i sir je šampanjac. Koristite ljuštiću za uklanjanje pice, vodeći računa da ne sipate sos ili sir na kožu. (Takođe pogledajte treći vrh ispod.)
- Gurnite kuvanu picu na posudu ili pločicu za pečenje i koristite rezač pica da isečete na šest komada.
Savjeti:
- Uverite se da u tusu nema otvora pre nego što ga sesete. Sos koji je prokrčao kroz koru, prouzrokuje ga da se drži kore, koja bi mogla uništiti čitavu stvar kada idete da ga potisnete u pećnicu.
- Kada primenite sos na testo, razmislite o satu. Ne lutajte ili ne treba previše vremena (više od nekoliko minuta) da dovršite pizzu i dovedite u pećnicu, ili sos može propuštati kroz testo i dovesti do toga da se pica drži kore.
- Koristite aluminijumsku pilu za uklanjanje pice iz pećnice. Da, to znači da će vam trebati dva odvojena pilinga, drveni za postavljanje pizze i aluminijum za njihovo izvlačenje. Ali to će vam pomoći da izbegnete sos na drvenoj.
- Ako nemate kamen od pice ili piling pice , to možete učiniti! Nakon što istegnete testo, spustite ga na široku ploču za prašinu prašnjavom s kukuruznom hranom. Zatim sesirajte i pasterizujte na gore, kako je opisano, i prebacite cijelu posudu direktno u pećnicu. A kada je to učinjeno, izvuci celu stvar.