Kako kuvati zelene

Ja sam malo evangelista zelenih. Verujem u ukusnu moć kale, mrdve i drugih zelenih jela . Naravno, oni su dobri za vas, ali su i ukusni kada se dobro pripremi. Nađite način da iskušavate svoje nebo svojim omiljenim načinima za kuhanje zelenila ispod.

• 01 od 05

  Blanš

  Blanšing zelenilo znači da ih brzo zakopčate u slanu vodu za kuhanje i potom ih ohladite baš tako brzo, uz ronjenje u ledenu vodu ili malo vremena pod hladnom tekućom vodom. Zašto bi to uradio? Postoji nekoliko razloga. Prvo, ona "postavlja" svoju zelenu boju. Drugo, ona će ostaviti lišće za druge preparate. Treće, i ovo je najkorisnije za većinu ljudi, izvlači neke svoje gorčine. Ako ste, na primer, novi u ishrani kale , njegov oštar ukus bi vas mogao udariti kao tad strogo. Blanširajući ga pre kuvanja na drugi način, učinite ga malo blažim u okusu. Da li izbacuje pijavice nekih vitamina? Da. Ali ne i svi oni, a malo manje vitamina od kala još su bolji od vitamina od kala , a koliko ćete jesti ako ne jedete bilo kakvo kale jer vam se ne sviđa ukus! Pogledajte kako da Blanch i kako da blanch koplje za više detalja.

• 02 od 05

  Braise

  Braising znači da nešto malo spakuje u malo tečnosti. Čvršće zelene zelenice kao što su kale i koladne zelene reakcije odlično reaguju na neku dugu sporu toplotu u zatvorenom okruženju. Oni postaju nežni, pa čak i topljivi, i upijaju ukus šta god da ste stavili u posudu. Slanina, beli luk, čile, paradajz - sve su to dobri ukusni agensi. Počnite da uzgajate zelenilo sa određenim receptima kao što su zelenici ukrašene sa sardelom i paradajzom i zelenilom s crnim lukom, paprom i đumbirim.

• 03 od 05

  Saute

  Kuvanje zelenila u tiganju na srednjoj visokoj do visokoj vrućini sa malo maslaca ili ulja je brz i ukusan način da ih poslužimo, to je sigurno.

  1. Očistite i isecite zelenilo
  2. Zagrejati tavaku na srednjoj visokoj temperaturi
  3. Dodajte oko kašike maslaca ili ulja na posudu
  4. Okrenite ga
  5. Dodajte mleveni beli luk ili plijen ako to zvuči dobro; Poznato mi je da bacam neke ljuspice crvenog bibera za malo topline
  6. Dodajte zelenilo, posipajte ih morskom solom i kuhajte, stalno mešajući ili barem često, sve dok se zelenilo ne zaklanja i ne poželi jesti; koliko dugo ovo traje zavisi od zelenih - nekoliko minuta za spanaću, više od 10 do 15 minuta za kale (zapravo, za kale i kolače, možda ćete ih htjeti malo pokriti, dodajući malo vode u tanjir, da biste pomogli omekšavaju ih)

  Pogledajte Zelene Sauteed Grave , zelene sa zelenim česnom ili zeleno sa sjemenkama za određene recepte.

• 04 od 05

  Supe

  Yum. Volim zelenilo u supe. Moraš ih kuvati sve dok ne budeš sjajan, ali svi njihovi nutrienti ostaju tamo u tvojoj posudi. Dodam zelenicu svim vrstama supa. Neke od mojih favorita su Repa supa sa zelenilom Turnip , Kale i Bean Minestrone i Crvena čardarska supa.

• 05 od 05

  Stir-Fry

  Prženje pečenja je kao sautéeing, samo na većoj vrućini i uz više mešanja. Iako nije tehnički neophodno, ja takođe težim da dodam ukuse koje su češće u azijskim kuhinjama - soja sos, fermentisani crni pasulj , đumbir - kada pržite, kao u ovom Garlicky Bok Choy-u.