Nekoliko seckanih stabla od zelenog lisnata ili lignja od belog luka dodaju prolećnu slatkošću da sakupite zelenilo, kale ili švajcarsku ćardu. Čak možete da koristite i spanaću, samo pripremite zeleni beli luk nekoliko minuta pre dodavanja spanaća i smanjite vreme kuvanja zelenila na samo 3 ili 4 minuta.
Pršut je potpuno neobavezan - vegetarijanci ili ljudi bez dodatnog pršuta koji šetaju u frižideru bi trebalo slobodno da ga napuste.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomilu
- zagrljaj zelenilo (ili
- kale , ili švajcarsko čudo)
- 3 zelene stabljike luka (ili lignje od belog luka)
- 1 do 2 Maslacke ulje (ili drugo ulje za kuvanje)
- 1/8 kašike morske soli (plus više po ukusu)
- 2 rezina pršuta *
- Opciono: crni biber sveže mljeveni
Kako to učiniti
- Isecite debele stabljike od zelenila . Ako koristite čard, rezervirajte stabljike za drugu upotrebu . Isperite lišće čistim od bilo kakve prljavštine ili peska u hladnoj tekućoj vodi. Isperite bilo kakvu višku vode. Postavite listove u gomilu i isecite ih na tanke trake (možete ih jednostavno iseckati, ako vam se više sviđa). Odložite.
- Obrišite zeleni beli luk ili česen, odbacujući bilo koji žutog ili braon dijela i fino isecite ih. Slabo iseckati i pršut.
- Zagrejati veliku tiganj (sa poklopcem za pričvršćivanje) na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte ulje. Vratiti tanjir tako da ulje gnezdi dno tepiha. Kada je ulje vruće, dodajte zeleni beli luk i so. Kuvajte, mešajući, dok se zeleni beli luk ne otopi, oko 1 minuta.
- Dodajte pršut, ako ga koristite i kuhate, mešajući, dok ne izgubi svetlo ružičasti ton, oko 1 minuta.
- Dodajte zelenilo (trebalo bi još malo voditi za njima, što je dobra stvar) i mešajte ih da ih kombinuju sa zelenim belim lukom i pršutom. Na dnu panela mora biti malo vode, ako ne postoji, dodajte jednu žlicu ili tako. Pokrijte, smanjite toplotu do srednjeg niske i kuvate sve dok se zelenilo ne okreće, oko 3 minuta. Ponovo promešajte, pokrijte i kuvajte sve dok se zeleni ne rade. U zavisnosti od korišćene zelenice, ovo će trajati od 3 minuta (za chard) do 8 minuta (za srdačno zeleno koladiranje).
- Dodajte so, biber i limun sok po ukusu, kako želite. Servirati toplo ili toplo.
* Slobodno koristite komad slanine umjesto pršuta; samo ćete ga trebati kuvati pre bilo čega drugog. U zavisnosti od toga koliko masti daje, umesto ulje za kuvanje možete koristiti masnoća slanine za zelenilo sa tonovima arome!