Povrće na žaru uvek je omiljeno, ali prolećno povrće stvarno započinje roštilj i sezonu pečenja. Ovi ukusni i ukusni veggini brzo su marinirani u mešavini crvenih vina i brzo se kuvaju na roštilju. Ovo jelo pravi savršeno jelo, ali dovoljno ukusno za vegetarijansko ili vegansku grupu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 snop špargle (oko 1 1/2 kilograma / 680 g)
- 2 cela
- artičoke
- 2 velike tikvice
- 1 snop male šargarepe duge (6-7 ukupno)
- 4-6 velikog prolećnog luka
- 1 limun (urezano na pola sa uklonjenim semenima)
- Za marinadu:
- 1/4 čaše / 60 ml crvenog vina sirće
- 3 žlice / 45 ml maslinovog ulja
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 1 kašičica / 5 mL soli
- 1 kašičica5 / mL sušeni origano
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera
Kako to učiniti
1. Isecite spužve od špargle tako da su dužine od 4 1/2 "do 5" inča. Operite u hladnoj vodi, osušite s papirnim peškirom i ostavite na stranu. Odrežite sve stabljike i zelenila od šargarepa i temeljito oprati. Pat suh i ostavi na stranu. Oprati luk po kuglu, osušiti, obmotati oko 1/4 "i odrezati oko 1/2" od dna (zeleni dijelovi). Uradite to isto sa tikvicama osim što se isečite u dijagonalne trake (oko 3-3 1/2 "dugačke i 1/2" debele).
Stavite sve veggije u plastičnu vrećicu koja može da se zapremo.
2. Kombinujte sastojke marinade u maloj posudi. Udisajte za kombinovanje i ukus za sadržaj soli. Prilagodite se vašoj želji. Uklonite 1 1/2 kašike / 23 ml marinade i stavite u drugu posudu. Ovo će se koristiti za artičoke. Dodajte preostalu marinadu na povrće u vrećici. Pečatite i pažljivo pomjerite povrće oko ravnog premaza sa marinadom. Stavite u frižider 20-30 minuta.
3. Dok se povrće marinira. Dajte 4-5 čaša vode da se vreo u srednjem loncu. Isječite vrhove od artičoka i bilo kakvih istaknutih listova oko perimetra. Presečite na pola i koristite malu kašiku, pažljivo izvlacite sve nečistoće u unutrašnjost artičoke. Jednom kada voda dođe do vrela, stavite artičoke u pot. Samo vrištite samo 5 minuta. Brzo se uklonite i stavite na čistu pećnicu ili nekoliko slojeva papirnih peškira. Koristeći klešta, pažljivo ih rotirajte kako biste uklonili bilo kakvu višku vode zarobljene između slojeva. Neka se ohladi 10 minuta. Ako su korenje koje se koristi velike, onda koristite isti isti metod par-boilinga. Pustite ih da se ohladi i četkani marinadom. Uverite se da ovo prilagodite rezervacijom više marinade.
4. Pregrijati gril za srednju visoku toplotu. Kada se roštilj dostigne odgovarajuća temperatura kuvanja, uljni gril rešava pomoću velikog broja klešta, preklopljenih papirnih peškira i ulja. Duvački papirni ubrus u uljima i obrišite rešetku nekoliko puta kako biste stvorili površinu za kuhanje bez štapića.
5. Četkicu rezervisati marinadu na reznu stranu artičoke i stavite ih na rešetku koja se spušta dole.
Dodajte preostalo povrće na roštilj i kuhajte u trajanju od 8-10 minuta, pažljivo okrećite 1-2 puta tokom procesa kuvanja.
6. Kad se jednom prokuvaju, povrće treba biti blagi, ali ne previše kašljiv. Stavite na ploču, isperite svežim limunovim sokom i odmah služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrijum | 524 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 8 g |