Prohlada je jedna od najnepovoljnijih i nedovoljno zaraženih zrna i nekako je prešla kada je quinoa postala sve bes. To je drevna zrna , koja datira oko 7000 godina u Aziji i Africi. Proso je bez glutena i bez alergena, tako da može biti odličan izbor za one koji su osetljivi na druga zrna. To je alkalna, zdrava srca, sadrži 15% proteina i sporo gorenje, nisko-glikemijsko zrno. Sadrži dosta minerala, vitamina B, vlakana, a kada je u kombinaciji sa stočarstvom stvoriće kompletan profil aminokiselina. 1 šolja kuvanog prosa sadrži oko 6 grama proteina. Međutim, mora se zapaziti da je proso bogato goitrogenom, supstancama koje supresuju aktivnost štitne žlezde ako se previše konzumira. Donja linija? Jedite proso u umerenosti i uživajte u njemu!
Lagano prženje prosa je neobavezan korak koji daje orahovit ukus ovog jednostavnog makrobiotičkog pilafa. Takođe možete dodati nekoliko parfema kardamoma sa lukom i šargarepom i oboriti završeni pilaf sa oštrim pinjolama za pulao sjevernoafričkog stila (pogledajte varijacije ispod). Ovo jelo je odlično kod crvene Lentil Dahl , (naročito ako dodate semena kardamoma na pilaf) ili sjajnu lentilsku štalu sa povrćem od povrća.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica masline ili prženo ulje u sezamu
- 1 šolja millet
- 1 mali slatki luk (sijačen fine)
- 1 šargarepa (sijačeno fino)
- Veliki štap morske soli
- 3 šolje topla voda, rajčica od povrća ili organski pileći čvor slobodnog dometa
Kako to učiniti
- Zagrejte maslinovo ulje ili sezamovo u teškoj dno sa 1-kvartom na srednjoj vrućini.
- Dodajte proso i totujte ga oko 5 minuta, često mešajući, ili dok prolaz nije zlatan i ostavlja mirisnu aromu.
- Dodajte iseceni luk i šargarepu u proso i kuvajte dva do tri minuta često mešajući.
- Dodajte morsku sol i vodu u tanjir i mešajte jednom. Dajte proso do vrele, pokrijte i smanjite toplotu na simetriju. Pila kuvajte 30 minuta.
- Skinite pilaf sa vrućine i pustite da stoji, pokriven, 5 minuta. Pamtite proso s viljuškom i služi.
Ideje varijacije recepta
- Dodajte 2 ili 3 nežno obrušene (pukotine) kardamonske pločice u proso kad dodate sjebano luk i šargarepu.
- Dodajte gomilu opečenih borovih oraha i / ili tamnih ili zlatnih grožđica pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 98 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 642 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |