Grci nisu jedini koji vole musaku. Hrvati, Mađari i drugi istočni Evropljani to čine redovno. Ovaj recept za vegansku moussaka je iz "Rejuvog vepra Evrope u Evropi od 30 minuta" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012.).
Reinfeld kaže: "Majka svih grčkih jela i tradicionalno napravljena sa jajima i paradajzom, verzija ovog jela su popularna u mnogim zemljama i regijama, uključujući Tursku, Mađarsku, Sloveniju i Bliski Istok. je napravljen sa bešamel sosom.Ovo je bogat i dekadentan, blizu 30-minutne verzije posude koja može da traje nekoliko sati za pripremu.Usluženo toplo, kao i vruće, predivno je sa strane Horte i salate kao što su Krastavac "Feta" salata ili mješovita divlja zelenila sa opečenim lešnikom Vinaigreta. "
Uporedite ovaj recept sa mojim hrvatskim receptom krompira moussaka koji nije vegetarijanac.
Šta ćeš ti trebati
- Za Moussaka:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 mali žuti luk (sok, 1 1/4 čaše)
- 4 karanfila od česna (presovani ili mleveni)
- 1 mala patlidžan (sjeme se na 1/2-inčne kocke, 3 šolje, pogledajte napomenu, dole)
- 8 unci
- tempeh
- 3/4 čaša crvenog vina (ili povrća ili vode)
- 1 can / 14 1/2 unce paradajz (vatreno pečen ili 1 3/4 čaša narezan i pritisnut čvrst paradajz sokom)
- 2 kašike paradajz paste
- 1/4 kašičice cimeta
- 1/4 čajna žličica allspice
- 1/4 kašike crvene paprike
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/2 šoljice
- 1 šolje veganskog sira (naribano)
- Za bešamelov sos:
- 1 1/4 čaša sojino mlijeko (nesladano)
- 1/4 kašike soli
- 3 kašike pirinčanih brašna
- 2 kašike maslinovog ulja (ili omekšanog veganskog margarina)
Kako to učiniti
- Reruj pećnicu na 425 stepeni. Postavite maslinovo ulje u veliku sapunu na srednju visoku toplotu. Dodajte luk i beli luk i kuhajte 3 minuta, često mešajući. Dodajte patlidžan, tempeh, vino, paradajz, paradajz, cimet, svježice i zdrobljene crvene paprike i kuvajte dok jajčevina nije samo mekana, oko 18 minuta, često mešajući. Možda ćete morati dodati malu količinu vode da biste sprečili lepljenje. Dodajte so i biber po ukusu.
- U međuvremenu, pripremite bešamel sos. Sojino mlijeko i sol stavite u mali tepih na srednju visoku toplotu. Grijanje sve dok mleko ne upakne, oko 3 minuta. Spustite toplotu na nisko. Stvorite roux kombinovanjem brašna i veganskog putera u maloj posudi i dobro mešajući. Dodajte ovo u sojino mlijeko i brisajte dobro dok se sos ne gube oko 3 minute.
- Prenesite mešavinu patlidžan u dobro očišćenu posudu od 8 inča. Podjednako pokrijte mrvice hleba na vrhu. Sipajte bešamel sosu na vrhu hlebne mrvice i vrhnite sa naribanim veganskim sirom.
- Pečemo dok se sir ne topi, oko 10 minuta. Čestitajte sebi što ste napravili moussaka pre nego što ga opustite.
- Napomena: Ako želite, možete da znojite patlidžan pre upotrebe u ovom posudu. Urezivanje jajne pločice na 1/2-inčne kutije, a zatim rezanje kokica na 1/2-inčne kocke. Rasporedite se u jednom sloju na posudi za pečenje ili posudu za posudu i slobodno sipajte soljem. Dozvolite da sedite 20 do 30 minuta pre ispiranja sa vodom i odvoda dobro.
- Varijacije:
- Alternativno, možete da isečite jajčevinu u 1/4-inčne trake i raširite ih. Umjesto mešanja u jajima sa tempeh slojem, možete kreirati sloj patlidžana na dnu tepiha, kako se tradicionalno čine.
- Zamijenite tempeh jednakom količinom sitanog sitanog ili srušenog ekstra-čvrstog ili super-čvrstog tofu-a.
- Za verziju bez glutena, obavezno koristite.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 268 |
Ukupna mast | 12 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 589 mg |
Ugljikohidrati | 31 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 11 g |