Čokoladni soufli su elegantni deserti, koji se često viđaju završavajući poseban obrok u restoranu umesto da služe posle nedeljne večeri kod kuće.
Ovim receptom možete pripremiti kvalitetni desert u vašoj kućnoj kuhinji i onu koja je takođe bez glutena.
Bogata čokolada koja je lagana i puhasta, ovaj desert dolazi zajedno sa jednostavnim sastojcima koji ne sadrže bilo kakvu pšenicu (naravno, uvek proveravajući etikete za potvrdu!)
Ove čokoladne sufleze mogu se završiti na različite načine. Jednostavno su garnjeni s prašnjom šećera u prahu, ili su služili uz krv pomorandže ili sos od maline. Takođe možete sipati soufflé s lutkom domaće šlaga ili kokosovog šlaga, prskanjem nekoliko semena narena iznad vrha za lijep šareni završetak.
Šta ćeš ti trebati
- 2 tbsp. maslac (nesaljen, sobna temperatura, za ramekin jela)
- 1/4 čaše šećera (granulirano, za ramekin jela)
- 6 oz. čokolada (polusvetna 60%, slomljena ili seckana u sitnim komadima)
- 6 velikih jaja (sobna temperatura, rumene boje i belci odvojeni)
- 1/2 tsp. morska so
- 2 tbsp. krema za brijanje (teška)
- 1 tsp. ekstrakt vanile (bez glutena)
- 1/2 šolje + 1/4 čaše šećera (podeljeno, granulirano)
Kako to učiniti
- Pripremite soufflé posude za pečenje tresanjem 2 tbsp. štap sa sobnom temperaturom puterom oko unutrašnjosti osam 6 oz. ramekin jela. Stavite 1/2 tbsp. šećer u svakoj ramekinskoj posudi, okrećući šećer oko svih strana, dok se šećer ne pridruži unutrašnjim buterima ramekina. Izlijejte bilo koji višak šećera, lagano dodirnite bočne strane kako to činite. Postavite ramekin jela na obodanoj pločama za pečenje oko 2 "i ostavite ih u stranu.
- Ugrejte pećnicu do 350 F i postavite rack u donju trećinu pećnice.
- Taliti čokoladu pomoću metode dvostrukog kotla. Napunite posudu srednje veličine sa inču ili dve vode. Postavite komadiće gorčane čokolade u toplotno otpornu posudu i postavite preko posude, uverite se da dno posude ne dodiruje vodu. Zagrejte posudu do vrućine kako biste rastopili čokoladu i mešali dok se ne zagladi. Odložite i ohladite na sobnu temperaturu, oko 20 minuta.
- Stavite žumanca, 1/2 šoljice i soli u posudu mešalice za postolje ili srednju posudu. Koristeći mikser za pričvršćivanje štandera ili ručni mikser, udarajte na srednju veliku brzinu oko 3 minuta, sve dok se mešavina rumenjaka ne postane veoma puhasto i debelo.
- Kada čokolada dođe do sobne temperature, dobro promešajte u teškoj kremi i ekstraktu vanile. Dodajte 1/3 mešavine zelja i mešajte u topljenoj čokoladi sve dok se ne kombinuje. Ponovite za preostalu 2/3 čokoladnu mešavinu.
- Postavite jajeće belce u čistu posudu mešavine za smeće (ne želite da masnoća zrna uđe u jaje, tako da dobro očistite ako koristite istu posudu) ili drugu posudu srednje veličine. Pobijte belančevine na srednjoj brzini oko 3 minuta, sve dok se ne usude pukci. Dodajte preostalom 1/4 čaše šećera po jednoj žlici ujedno, kao i kremu tartara. Pobijte još jedan minut dok belci ne drže sjajan, čvrst vrh.
- Dodajte 1/3 mešavine jaja bele do mešavine čokolade, lagano preklopite do tačke gde bele trake nestaju. Ponovite za svaku preostalu trećinu.
- Podijelite mešavinu čokoladnih soufla ravnomerno među posuđima ramekin, pomerajte vrhove pomoću špulne ili noža. Pokrenite pokazivač prsta oko ivica ramekin jela da biste napravili plitak rov (ovo pomaže da se soufflé podiže ravno umjesto gore preko strana).
- Pečenje na 15 do 20 minuta, dok se vrhovi ne ispraznu i pukotine, a centri se ne guraju kada nežno protresete pločicu za pečenje. Ako su centri još uvek šetali, bake još 2 do 3 minuta.
- Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi 5 minuta. Oborite vrhove svakog soufflé šećerom u prahu ili poslužite sa drugim sosom ili garnitujem po izboru. Uživajte odmah.
Podsetnik: Uvek proverite da li su radne površine, posuđe, tegle i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda kako biste potvrdili da je proizvod bez glutena. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 122 mg |
| Natrijum | 194 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |