Natilla je bogat dezert, koji se tradicionalno koristi za Božić, naročito u Kolumbiji. Obično se služi zajedno sa okruglim dubokim prženim sirevima pod imenom buñuelos . Natila je donekle slična dulce de leche , ali je zgušnuta kukuruznim škrobom i okusena panelama, tamnim šećerom poput melase, koja je nusproizvod prerade šećerne trske. (Tamno smeđi šećer čini prilično dobru zamenu). Natilka u kolumbijskom stilu ima tendenciju da bude čvrsta i presrežljiva, iako se može poslužiti iu pomešanom obliku pudinga. Mnogi recepti za natiliju uključuju rezane sveže kokosove, grožđe ili orasi (ili neku kombinaciju od tri).
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje mleka (cela)
- 8 uneva panela (ili 1 pakovanje svetle ili tamno smeđi šećer plus 1 kašika melase)
- 2 do 3 karanfilića
- 3 do 4 cimet palice
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 3/4 čaše kukuruza
- 2 kašike maslaca
- Opciono: 1 čaša kokosovog oraha (smrznuto, sveže, razrezano)
- 1 kašičica vanile
- 3/4 šolje iseckanih matica (opciono) i / ili 1/2 paradajz grožđa
Kako to učiniti
- Stavite kukuruzni škrob u malu posudu. Polako vadite u 1 šolju mleka (ili više ako je potrebno) sve dok kukuruzni škrob nije dobro ugrađen i imate glatku smešu. Preostalo mleko nalijte u tešku posudu.
- Rešite panelu i dodajte u mešavinu mleka (ili dodajte smeđi šećer i melase). Dodajte soda za sjeme, cimetove štapove i sol i brisajte kako dobro pomešate.
- Zagrejati smešu mleka / šećera preko srednje niske vrućine, mešati i dovesti do vrućine. Izvadite štapiće i cimet od cimeta. Udisajte u mešavini mleka / kukuruznog škrguta i nastavite da kuvate, stalno mešajući, sve dok ne počne da se gube. Mešajte u kokosu (opciono).
- Pripremite smešu sve dok se ne zaguši dovoljno da možete videti dno tašne nekoliko sekundi kada se mešate (ne dozvolite da dođe do kraja), oko 10-12 minuta. Konstantno mešati tako da kukuruz ne udari i smeša ne gori.
- Dodajte grožđe i / ili matice ako želite, i uklonite sa vrućine i mešajte u buteru i vanilu.
- Nalijte smešu u podmazanu tvar od 8 inča, ili u bilo koje podmazane kalupe. Hladiti do čvrstog.
- Natila prosirite velikodušno šećerom u prahu. Rezani u 3-inčne pravougaone komade.
Napomena: Kukuruzni škrob na početku ima uočljiv ukus, koji nestaje kada se natila temeljno kuva.