(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Ovaj tutorijal će vas naučiti kako pokriti tortu sa fondantom . Torte pokrivene fondantom imaju glatki, profesionalni izgled koji je lako postići kod kuće s malom praksom i strpljenjem. Za recept koji se lako može štampati, pogledajte ovu stranicu na pokrivanju torte sa fondantom.
Počnite okupljanjem sastojaka. Da biste pokrivali standardnu veličinu od 9 ili 10 inča standardne veličine s fondantom, biće vam potrebno oko 2 kilograma fondanta . Možete koristiti kupljeni fondant (budite sigurni da ste "valjani" fondant za razliku od "lijevanja" fondanta) ili možete sami napraviti. Ako želite da napravite svoje, preporučujem vam da probate ove recepte za Marshmallow Fondant ili Rolled Fondant .
Pored fondata, trebaće vam torta koja je prekrivena slojem buttercreama debljine najmanje 1/4 inča . Ovaj sloj zamrzavanja pomaže fondantu da drži kolač i izjednači sve udarce ili nedostatke na površini kolača, tako da fondant izgleda čist i glatko. Takođe će vam biti potreban kukuruzni skrob, skraćivanje povrća , valjkasti pištolj (poželjno nonstick) i velika, glatka radna stanica.
02 od 10
Gnetite Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Vaš radni prostor lagano isušite kukuruznim skrobom i počnite mešanjem fondata kao testo za hljeb dok ne bude glatko i fleksibilno. Fondant, pogotovo ako se neko vrijeme ne koristi, ima tendenciju da se oštri i krhki, pa ga morate gnetiti dok ne bude mekan i suptilan. Na slici iznad, fondant je i dalje donekle krut, što je očigledno iz pukotina duž ivice lopte. Ako, nakon mnogo gnječenja, i dalje se oseća suvim, možete se mesati u malu kašiku kratkotrajnog povrća kako biste ga omekšali. Do kraja gnježenja, ne bi trebalo da imate pukotine duž ivica lopte fondacije.
03 od 10
Izvucite Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. 1. Sada je vreme da izvadite fondanta. Ako imate veliku neplatnu mat ili reznu ploču bez teksture, to su dobre opcije. U suprotnom, samo koristite površinu koja je dovoljno velika i koja neće prevariti fondantu sa previše teksture. Ako imate nepropusni kotrljaj, koristite i to. Pobrinite se da vaša radna stanica i dalje ima lagano prašenje kukuruznog skroba, počinje da vuku fondant u približnom obliku kolača: krug za okrugle torte, pravougaonik za pravougaone kolače itd.
2. Dok vozim, volim da povremeno zivim fondanta i okrenem je 45 stepeni. Ovo osigurava da se ne drži mat, a takođe mi pomaže ravnomernije.
3. Rolujte fondant sve dok vam nije potrebna veličina. Za okrugle 9-inčne kolače veličine 3 inča, potreban vam je krug da bude najmanje 15 inča oko (dve 3-inčne stranice plus 9 inča), ali trebate ciljati jedan inč ili dva fleksibilnosti sa obe strane . Dakle, za vašu 9-inčnu tortu, optimalna veličina će biti ogroman krug oko 17 inča.
4. Kada zavrsite valjanje, tvoj fondant idealno ima debljinu od oko 1/8 inča. Malo deblji je u redu, ali ne volim da budem tanja od toga, u suprotnom fondant je previše lako srušiti ili srušiti.
04 od 10
Roll Fondant preko pinova
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
1. Kada vaš fondant bude pravi oblik i debljina, postavite valjku na najdaljoj ivici fondanta i okrenite je prema vama, okrenite fondant oko pin-a.
2. Nastavite da se valjate sve dok se fondant nežno ne zavoji oko valjka.
05 od 10
Odušite Fondant preko torte
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
1. Brzo podignite kaljuž za gorivo i postavite ga pored bočne strane kolače. Počnite da vadite fondant sa pinova dok ne visi ispod donje ivice kolače.
2. Nastavite da odvojite fondant preko vrha torte na drugu stranu. Kada zavrljite, kolač treba da zavoji u ravnom pokrivaču fondanta.
06 od 10
Smestite Fondant na tortu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
1. Koristite ruku kako biste pažljivo gurnuli vrh torte i uklonili mehuriće iz ispod fondata. Uverite se da nemate nakit na tome da ostavite oznake i izbegavajte korišćenje noktiju, jer se fondant lako ošteti i grebanje je teško popraviti.
2. Postavite svoju drugu ruku na stranu torte prema vrhu i pritisnite fondant u stranu. Koristite ruke kako biste pritisnuli jedan prema drugom, formirajući ugao kolače. Važno je da se ovaj korak preduzme brzo, jer težina fondanta visi sa vrha ima tendenciju da formira male pukotine u uglovima ako strane ne pritisnu brzo. Ako razvijete male pukotine, možete ubrzati malo skupljanja povrća u tačke koje će vam pomoći da ih prikrijete - pogotovo ako je vaš fondant bijeli.
07 od 10
Povucite Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. U ovom trenutku, verovatno imate puno viška fondanta prema dnu koji će se pojaviti u obliku rupa i šavova ako niste pažljivi. Počnite da pažljivo istegnete fondant na dnu kolače, nežno držite fondant rukama i izvlačite ih jedan od drugog, tako da širite višak fondata. Pomerite jednu ruku niz stranu i pomerite fondant u pokretu nadole - verovatno nećete ići do kraja u ovom trenutku. Okrenite tortu i ponovite ovaj postupak iznova i iznova. Možda ćete morati da napravite nekoliko prolazaka preko kolače, vrlo nežno povlačenjem viška fondanta i dole, a zatim koristite ruku kako biste gladili fondanta na tortu. Ovo je ključ za glatke stranice, ali to je nezgodan pokret i onaj koji zahteva neku praksu. Budite nežni kada radite ovaj korak! Fondant lako pukne i suze, tako da je bolje da uzmete nekoliko minuta i nekoliko puta pređete preko torte nego da previše potegnete fondanta i napravite ripanje koje ne možete popraviti.
08 od 10
Pritisnite Fondant u tortu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Kada ste se brinuli za bilo koji višak fondacije na dnu, uzmite jednu ruku i čvrsto pritisnite fondant u stranu torte, uklanjajući vazdušne mehuriće i čvrsto zalepite fondant na leptir. Pritisnite donji deo ruke da biste stvorili čvrsti ugao oko dna kolače.
09 od 10
Preseći izvan fondanta
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Ako primetite da preostali vazdušni mehurići ostaju, koristite mali oštri pin da biste izvadili rupu u mehuriću i isperite ga. Koristite oštri nož za parenje da biste isečili višak fondata sa dna kolače.
10 od 10
Vaša torta je završena
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Sada je tvoj kolač sada pokriven u fondantu! U ovom trenutku, može se završiti dodatnim dekoracijama i granicama s fondantima ili butterkom. Ako je moguće, izbegavajte hladjenje kolača, jer fondant lako apsorbira vlagu, a često je lepljiv i mokar kada se ukloni iz frižidera. Optimalno, trebalo bi da uskladiš svoj kolač na hladnoj lokaciji u kutiji za torte i jedeš je za dan ili dva.