Ovaj dvostepeni sautéed recept brokolija daje izvrsnu svetlu zelenu boju i oštru teksturu.
Kada se brokoli kuvaju, pogotovo u dužem vremenskom periodu, ona će pretvoriti neprilagođenu sivo-zelenu boju, postati omekšana, a ukus će biti izgubljen. Želite da je kuvate sve dok je povrće blagi, ali još uvek ima malo ugriza.
Kuvanje brokolija u velikoj količini vode smanjuje gorki ukus sumpora koji ponekad može imati i čini ga ukusom svež i čist. Onda ga brzo kuvate koristeći metodu suve toplote, kao što je sušenje ili pečenje, zadržava boju i čini biljku malo slatko. Dodavanje česna i limunovog sokra osvetljava ukus ovog hranljivog povrća.
Ovo je savršeno bočno jelo za mnoge glavna jela, uključujući biftek na žaru, pečena piletina , mesni ogrtač ili svinjsko pečenje. Jednom kada znate kako napraviti brokoli koristeći ovaj metod, nikad se neće vratiti!
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta svežeg brokolija
- 1 kašičica soli
- 3 supene kašike
- ekstra deviško maslinovo ulje
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 kašičice limunovog soka
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Brokoli dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Isecite brokoli u pojedine cvetove. Isecite stabljike na komade približno iste veličine kao florets. Ako stabljike imaju žilavu kožu, olučajte ih pomoću povrća.
- Stavite pripremljeni brokoli u veliki lonac, dodajte vodu za pokrivanje i oko 1 kašičice soli.
- Donijete brokoli i vodu u posudu do vrućine na visokoj vrućini. Zatim smanjite toplotu na nisko i utopite brokoli 3 do 4 minute ili dok brokoli ne budu samo oštri. Brokoli iscrtajte temeljito u crevo u sudoperu, trešite ga da uklonite većinu vode.
- Zatim zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj vrućini i kuhajte beli luk za 1 minut dok ne postane mirisan.
- Dodajte ispražnjeni brokoli u ponev sa lukom i uljima i kuvajte 3 do 5 minuta, često mešajući sve dok brokoli ne budu zastakljeni i nežni. Posuti brokoli limunovim sokom, sorom i biberom kako biste odmah okusili i služili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 82 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |