U kulinarskoj umetnosti, fond fond može se odnositi na jedan od dva tipa šećernih pasta koji se koriste za pripremu i ukrašavanje kolača, peciva i konfekcija.
Šta je Fondant sipanje?
Isperirovan fondant, ili zamrzivač, je slatka, kremasta pasta koja se može koristiti kao punjenje ili zaleđivanje peciva kao što su Eclairs i Napoleons. Isperirovan fondant se može napraviti jednostavno kombinovanjem šećera, skraćivanja i vode. Imajte na umu da korištenje skraćivanja visokog omjera dovodi do dodatne kremastosti u fondantu. Neki recepti također pozivaju na sirup kukuruza ili glukozu.
Kako je Fondant Made
Prvo, skraćivanje se raste, što se može raditi u mikrotalasnoj pećnici u mikrotalasnoj sigurnoj posudi, zajedno sa svim željenim sastojcima za ukus. Zatim se mešaju šećeri šećera, nakon čega sledi koliko je vode potrebno za dobijanje ispravne konzistencije. Onda je samo pitanje zagrijavanja i mešanja u više navrata sve dok se fondantsko zaleđivanje nije ni suviše mlazno, niti previše grupisano. Dodatni šećer može da mu pomogne da ga zguši, a voda može da joj pomogne da joj se iscrpe sve dok se ne može produljivati.
Kada se kuva, ohladi i meša, fondant se može koristiti za izradu slatkiša ili se može iscrpljivati i preliti preko kolačića i drugih pečenih predmeta, ili predmeti mogu biti uronjeni u fondant. Ako potapate predmete u fondant, obavezno ih pustite da se potpuno osuše na žičani okvir za hlađenje pre ishrane ili pakovanja. Ovo će omogućiti fondantu da se suši i sprečiće bilo kakvo zamućenje.
Šta je Rolled Fondant?
Rolovani fond je skoro kao vrlo slatko testo.
Kao i sipani fondant, valjani fond je izrađen od šećera , kukuruznog sirupa i vode. Međutim, da biste napravili valjani fondant, morate takođe dodati glicerin, skraćivanje i neku vrstu želatina. Želatin se rastopi preko dvostrukog kotla, a kukuruzni sirup i glicerin se mešaju. Ako se dodaju boje, ona se takođe i ovde odvija.
Tekući sastojci se zatim mešaju u šećer šećera, na isti način na koji se jaja dodaju brašnom da bi napravile sveže testenine.
Kada je ugrađen, fondant se gneti kao testo za hljeb, a zatim se uvlači u ploče, koji se zatim mogu obojiti i koristiti za ukrašavanje kolača. Rolovani fondant se ne kuva, a uopšte je manje okusan od sipovanog fondanta, iako daje kolače lep i glatki izgled.
Kreativnost sa Fondantom
Jednom kada se osjećate ugodno s osnovama stvaranja fondanta, postoji niz načina na koje možete voditi svoj fond rad na sljedeći nivo i postati kreativniji sa vašom pekarskom robom. Neke ideje uključuju:
- Obožavanje vašeg fondanta. Najbolje je koristiti boje specijalnih gela da obojite vaš fondant. Boje za gelove mogu se naći u zanatskim i pekarskim prodavnicama. Redovna hrana za bojenje postaće vaš fondant veoma lepljiv i teško raditi
- Napravite latice . Cvetne latice Fondant izgledaju kao pravi cvetni laticari i mogu biti predivni kolačići i kolači.
- Koristite sjajnu prašinu na vašem završenom fondu da biste dobili glamur i sofisticiranost domaćem desertu. Sjajna prašina , sjajan ukrasni prah, dodaje sjaj i sjaj vašoj deserti.