Ferran Adria se naziva najvećim svetskim kuharima . On je svakako jedan od najkreativnijih. Gourmet magazin je nazvao Adria kao "Salvador Dali iz kuhinje". Njegov restoran, El Bulli, nedavno je nazvan najbolji restoran na svetu od strane prestižnog magazina " Restoran ". Bez sumnje, Ferran Adria će imati istaknuto mesto u kulinarskoj istoriji.
Detinjstvo
Ferran Adria je rođen 14. maja 1962. godine u L'Hospitalet de Llobregat (predgrađu Barselone), u Španiji.
Adria rano školovanje se odvijalo u Barseloni i sa 14 godina, upisao se u Instituto Verge de la Merci¨ da bi studirao poslovnu administraciju. 1980. godine, sa 18 godina, napustio je školu iz dosade.
Kulinarski početci
Adria je svoju kulinarsku karijeru započeo 1980. godine kao mašinu za pranje sudova. Potreban je novac za odmor na mediteranskom ostrvu Ibiza, Adria je zaposlila se kao mašina za pranje sudova u francuskom restoranu u hotelu Playafels u Castelldefelsu, u Španiji.
Ovde je naučio klasične kulinarske tehnike, jer je kuhar uveden Adrià u El Practico , španski ekvivalent Escoffierove Le Guide Culinaire . Adria je konačno stigla do Ibice, radila je u klubu Cala Lena četiri mjeseca 1981-1982.
Vojna služba
Vratio se u Barselonu i radio u više restorana pre nego što je konačno sleteo posao u slavljenom Finisterru, gdje je postao pomoćnik kuhara. Adria je napustila Finisterre da izvrši svoju obaveznu vojnu službu.
Bio je u španskoj mornarici stacioniranoj u brodskoj bazi Kartagen. Bio je član osoblja kuhinje kapetana generala i na kraju je bio zadužen za kuhinju po prvi put u svom životu.
Adria meets El Bulli
Adria je završio svoju službu u augustu 1983. Ubrzo nakon napuštanja mornarice, dobio mu je priliku da izvede scenu u El Bulli u Rosesu u Španiji.
Očigledno je kuvaru voleo ono što je video, a Adri je ponudio posao Chef de Partie (linijski kuhar). Adria je tada imala 22 godine. Osamnaest meseci kasnije postao bi glavni kuhar.
El Bulli postaje zvezda (zapravo 3 zvjezdice)
Pre dolaska Adrije, El Bulli je bio relativno nepoznat. Uprkos svojoj udaljenoj lokaciji (El Bulli se nalazi u malom gradu Rosesu na obali Katalonije, oko dva sata sjeverno od Barcelone na kraju uskog, lučnog planinskog puta), ima 3 Michelin zvijezde i rangira se najbolje restoran na svijetu po časopisu Restoran.
El Bulli je bio poznat kao tradicionalni francuski restoran. Kada se Adria pridružila osoblju, menadžer restorana Juli Soler preporučio je da putuje da pronađe sve ideje koje će koristiti u El Bulli. Adria je otišla u neke od najboljih restorana u Francuskoj gdje je kupio ogromnu kolekciju tehnika od mnogih velikih kulinarskih majstora.
Molekularna gastronomija
Krajem osamdesetih godina, Adria je započela izvođenje eksperimenata kuvanja koja bi zauvek promijenila mesto El Bulija u kulinarskoj istoriji. Adrijini eksperimenti su često povezani sa Molekularnom gastronomijom, primenom nauke na kulinarske prakse i fenomene kuvanja. Njegove kreacije su dizajnirane da iznenade i očaravaju svoje goste, ali je važnost ukusa uvek krajnji cilj.
Kulinarska pena i budućnost
Poznat je po stvaranju "kulinarske pene", koju sada koriste kuvari širom svijeta. Kulinarska pena se sastoji od prirodnih ukusa (slatkih ili ukusnih) pomešanih sa prirodnim sredstvom za želiranje. Smeša se stavlja u posudu od šlaga, gde se pena ističe pomoću azotnog oksida.
U skladu sa kreativnim ciljevima El Bulli, restoran se zatvara šest meseci svake godine, tokom kojeg Adria putuje za inspiraciju i izvodi eksperimente i savršava recepte u svojoj kulinarskoj laboratoriji El Taller.
2006. godine, nakon mnogo godina kao broj 2, El Bulli se preselio na prvu tačku na listi najboljih restorana na svijetu. Još uvek mladić (44), možemo očekivati da vidimo mnogo više od Ferran Adrije. Najverovatnije će biti neočekivane i divne stvari.