Mopeni sjemenki ili Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 od 11

Možete napraviti ove rolete!

Da li želite da naučite kako napraviti popunjene rolnice koje su lepše kao one u pekari i mnogo bolje? Onda ste došli na pravo mesto. Ove fotografije i instrukcije korak po korak gotovo osiguravaju vaš uspeh.

Idite pravo na recept ovdje.

Napravite punjenje

• 8 oz. seme maka (200 grama)
• 1/2 c. mlijeko (125 ml)
• 7 tbsp. maslac (100 grama)
• 7 tbsp. šećer (80 grama)
• 1/2 tsp. ekstrakt vanile ILI 1 tbsp. vanilin šećer
• 1/8 tsp. sol
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. limunov sok
• 1/2 tsp. svježe limunovo ljepilo
• 1/4 tsp. cimet

Sipajte makovo sjeme . Možete koristiti "mlin za sjemenke maka" ili brusilicu, ili ga grati u nekoliko serija u mlinu za kafu. Mršajte ih 1 do 2 minuta ili dok se ne ispraznu i postanu tamniji i mastni.

Sjeme maka i ostatak sastojaka za punjenje (kroz cimetu) u posudici i dovesti do simpatije. Kuvanje, mešanje, oko 10 minuta, zatim uklonite sa vrućine i ohladite.

02 od 11

Izrada testa

Testo je jednostavno, obogaćeno, belo, testo kvasca. Nemački recepti često pozivaju na "Pfund" (jednu metričku funtu) brašna, koji će činiti 12 do 18 redovnih rolnica ili 6 ovih velikih rolni.

Napravi testo

• 4 1/4 c. brašno za sve namene (500 grama), plus više za prašenje
• 2 1/4 tsp. instant kvasac (vidi napomenu *)
• 5 tbsp. šećer (60 grama)
• 1/4 tsp. sol
• 1/2 c. maslac, stopljen (110 grama)
• 1 c. mlačno mlijeko (250 ml)
• 1 veliko jaje

* Kvasac kvasca ili hleba se može direktno mešati sa brašnom i ostalim suvim sastojcima. Ako imate regularan, suv kvasac, miješajte ga sa dijelom mlakog mlijeka i pustite da sedi 10 minuta da se rehidrira. Dodajte mlekom u suhe sastojke i nastavite kao i obično. Ako želite koristiti sveži kvasac, upotrebite tortu (20-30 grama) i rastvorite se u mleku pre mešanja sa brašnom.

Smeši brašno, instant kvasac, šećer i sou u posudu. Isperite puter i mlijeko, ohladite do mlake.

Dodajte mlijeko, puter i jaje u brašno i rade (mješajte, a zatim gnetite) u glatko testo. Gnježite oko 5 minuta, zatim ga formirajte u loptu, prašite ga brašnom i pustite da se odmori 30 minuta.

Potpuno se podiže i ne treba dalje gnječenje ili porast nakon ovog koraka.

03 od 11

Podijelite testo na dvanaest komada

Koristim klupni nož (vidljiv na kasnijoj slici) kako bih učinio odlučne rezove. Prvo, ja sam presekao testo na pola, glatko svako pola, a zatim ponovo prepoloviti pola i svake četvrtine na trećinu. To mi daje 12 komada testa od 70 do 80 grama (oko 2 1/2 unce).

Takođe ih volim da ih odmeravam i čak izvlačim dijelove koji su ispod težine.

04 od 11

Okupite komade testa u pravougaone

Oblik pletenice

Svakog komada izvucite na oko 2 do 6 inča (5 do 15 centimetara) na lagano floured radnoj trpezi sa valjkom. Dodajte samo dovoljno brašna da ne držite testo. Stavite oko 2 kašike sjemena makove po sredini, po dužini.

U ovoj fazi, zagrejte pećnicu do 400 ° F.

05 od 11

Pričvrstite testo zatvoreno oko punjenja

Prekopati testo u dužini oko punjenja i zatvarati u obliku konopca. Uverite se da su i zatvori zatvoreni.

06 od 11

Smirite teće užadi

Provalite konopac malo duže tako što ćete ga lagano naginjati napred i nazad. Takođe ćete glatko spakovati šavove koje ste zatvorili, iako neće nestati u potpunosti. Ovo ne utiče na krajnji proizvod.

Na slici je prikazana i ravna strugalica ili špatula koje nazivam klupskim nožem. Pogodno ima merenja u centimetrima na ravnom kraju.

07 od 11

Twist Two Rope zajedno

Obrišite dve napunjene užad zajedno, a zatim formirajte u prsten, vaš konačni oblik. Takođe možete napraviti pletenice ili kalemove i pečati ih odvojeno ili zajedno u okruglim kolačima kako biste napravili tortu za kafu. "Kreativität ist hier angel!" (koristite svoju maštu!).

Ponovite da napravite šest rolni. Stavite ih na pločicu za pečenje (koristim i papir za pergament).

08 od 11

Okrenite Twist u Roll

Savijte testirano krušno testo nazad na sebe kako biste formirali krug. Pričvrstite jedan kraj jedne konopca zajedno sa krajem drugog konopca.

09 od 11

Približite se zajedno da oblikujete rolnu

Preostali krajevi spojite i podignite se ispod rolne najbolje što možete. Neki valji će se ponašati bolje od drugih.

Ponovite da napravite šest rolni. Stavite ih na pločicu za pečenje (koristim i papir za pergament).

10 od 11

Očistite ih sa jajnim zrnom

Miješajte žumanca sa žlica vode. Obrišite rolnice sa žumancima i potresite sa nekoliko maka, ako želite. Takođe možete ih posipati grubom šećerom ("Hagelzucker" ili "Perlzuker"). Sve ove stvari čine lepu prezentaciju.

11 od 11

Bake and serve filled rolls

Ove valjke mogu se pečati čim se završi oblikovanje i ukrašavanje. Zbog toga je dobra ideja za zagrevanje rerne, kako je objašnjeno u 4. koraku. Ako još uvek niste uradili, u potpunosti uključite pećnicu na 450 ° F i pustite da se zagreje nekoliko minuta.

Isperite ove blagodejne materije u trajanju od 25 do 30 minuta, ali nakon 10 minuta isključite pećnicu na 350 ° F, tako da korice ne prelaze smeđu. Takođe, okrenite tavu na pola puta ako se neupravljano zatamnjivanje.

Uskrs Specijal

Popularno je u Nemačkoj i Austriji da ovi "vijenci" pretvore u "gnezdo" tako što lagano guraju tvrdo kuvano , u boji uskršnje jaje u centar svakog rolera dok je još vruće.