Mini goveđi vijenci

Goveđa Wellington je jedan od onih recepti koje treba probati jednom, ali rezultati mogu biti razočaravajući: goveđo ispod goveđeg i gaziranog lješanog peciva. Prilagodio sam Emerilov recept za mini Beef Wellingtons i napravio potrebna prilagođavanja vremenu kuvanja. Takođe sam eliminisao paštu od goveđe loze (koju možete vratiti ako želite) i dodali bogato crveno vino i gorgonzola sos.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Posuti kosersku so i svjež papriku na obe strane fileta. Zagrejte ulje u teškoj vunici na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte filete i pretražite po 1 minutu. Prebacite na ploču, ohladite, a zatim u frižider 30 minuta.
  2. Za duxele pečurke: Očistite, osunite i fino isecite kremini pečurke. Zagrejati maslac u tanjiru na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte šalotku i beli luk i sutirajte 1 minut, a zatim dodajte pečurke, sol i biber, i kuvajte, često mešajući, sve dok tečnost gljiva ne isparava, a pečurke počinju da se okreću oko ivica. Skontajte sa vrela i mešajte šeri. Vratite tanjir do vrućine i kuvajte dok se tečnost ne ponovo isparava. Prebacite na ploču i potpuno se ohladite.
  1. Peć na temperaturi od 425 ° F. Isecite komad papira za pergament kako biste se ušli u poslužavnik za pečenje. Pripremite sos od crvenih vina i zagrejte.
  2. Ispraznite lisnato pecivo na blago ošamućenom pločom do kvadrata od 14 inča, a zatim iseći na 4 ravne veličine veličine 7 inča. Izvadite filete iz frižidera, pažljivo sipajte ih sa akumuliranim sokovima s papirom, a zatim kompaktno pritisnite duxele gljiva na vrhu svakog fileta.
  3. Postavite filet, pečurke na dole, na lisnatom pecivom trgu. Koristeći četkicu za pecivo, pročetite jaje pranje duž ivica peciva. Preklopite sa jedne strane peciva, pritiskajte dolje, a zatim preklopite susednu stranu, kao i omotač paketa, a zatim pritisnite taster. Pritisnite drugu stranu, zapečaćujući pecivo. Stavite Wellington, spušteni na ležište. Uradite isto za još tri Wellingtonsa.
  4. Četkati jaje pranje iznad vrha i bočnih strana svakog Wellingtona, zatim staviti poslužavnik u pećnicu i pečiti 20 minuta, sve dok testo nije zlatno-smeđe. Izvadite poslužavnik iz rerne i pustite da se Wellingtons spusti 5 minuta.
  5. Ponovo zagrejte sos od crvenog vina i, ako koristite gorgonzolu, promešajte u sos, a zatim vadite dok se ne stopite i ne grizite. Spusti malo sosu na svaku ploču. Prenesite Wellington na vrh sosa. Urezite Wellington na pola na dijagonalu, malo otvorite dve polovine i kašnite malo sosu između dve polovine.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 680
Ukupna mast 36 g
Zasićenih masti 8 g
Nezasićena mast 11 g
Holesterol 72 mg
Natrijum 286 mg
Ugljikohidrati 66 g
Dijetetski vlak 5 g
Protein 28 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)