Ovo je stari muskadinski žele (ili scuppernong) napravljen bez pektina.
Muskadini i skuteri su divlje rodno američko grožđe pronađeno u jugoistočnoj SAD. Grožđe je veće od grožđa koje nađete na vašem lokalnom tržištu. Oni su veličine oko 1 1/2 inča. Druga razlika je koža. Prilično je gusto i teško.
Okus je fantastičan. Grožđe se može uživati u sirovom stanju, iako ćete verovatno želeti da izbacite sve osim ukusnog sokova.
Mukadin džem i žele zajedno sa domaćim vinom su najpopularniji način uživanja u grožđu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 quarts zrele grožđe ili muskadinsko grožđe
- 3 šoljice šećera
Kako to učiniti
Stablo i oprati grožđe; miješati i staviti u posudu sa vodom za pokrivanje. Uhvati 20 minuta. Pritiskite sok kroz cirkulac, a zatim sjajte kroz gazirani tepih. Uzmite 4 šolje grožđeg sokova (ostavite ostatak u frižideru ili zamrzivaču za drugu seriju). Sipajte sok iz sokova nazad u posudu i zagrejte. Sok sokova 5 minuta. U međuvremenu, zagrejte šećer u posudi u 200 F pećnici. Sipati šećer u sok i kuvati na srednjoj vrućini dok ne dostigne 220 F na termometru ili oko 25 minuta.
Od hladne kašike treba ljepilo. Pogledajte nekoliko načina za testiranje za žiranje.
Skini penu. Ako napravite skuppernong jelly, možete dodati nekoliko kapi žute boje hrane kako biste ga učinili šarenijim. Sipajte u vruće, sterilisane tegle i zaptivke (obrišite usta usta s papirnim pantalonom navlaženim kuhanom vodom).
Probajte u vrelu kupatilu za 15 minuta, provjerite zaptivke.
Pogledajte ovaj članak za specifičnosti o pripremi tegli i poklopaca i opća uputstva za obradu.
Omogućava 3 do 4 pinta.
Testovi za Jelling Point
Temperatura - Dodajte termometar za slatkiše na posudu i pripremite džem do 220 F ili 8 stepeni iznad tačke ključanja u zavisnosti od visine. Za svaki 1000 stopa nadmorske visine nadmorske visine, oduzmite 2 stepena F.
Test zamrzivača - Stavite dve ili tri male ploče ili tanjira u zamrzivač. Po završetku vremena kuvanja počnite testirati. Bacite malu dlaku od džema na ledenu hladnu ploču. Vrati je u zamrzivač oko 2 minute. Ako džem oblikuje "kožu" i bore blago kada je lagano potisnut prstom, džem je urađen. Ako je još uvek mršav i vaš prst jednostavno pravi trag kroz njega, testirajte ponovo nakon nekoliko minuta.
Test hladne kašike - Stavite nekoliko kašika za sudoperu u frižider. Sipajte hladnu kašiku u smešu za kuhanje i podignite je preko posude. Pusti da pobegne sa kašikom. Kada se nekoliko kapljica udruži i "list" od kašike, džem se završi.
Možda vam se sviđa
Domaća šampinjoni sa limunovim zestom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 19 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |