O, dečko, dajem mnogo palačinki. Taj recept, koji čini dovoljne palačinke za hranjenje četiri osobe, jeste ono što sam jakao tokom godina kada mislim da je to prilično savršeno - i savršeno mislim na laku, puhastu i krajnje ugodnu .
[ Vidite i: Prvo vreme napravite palačinke? ]
Pored toga, kad napravite testeninu, možete ga držati u frižideru nekoliko sati. U stvari, zadržaće se prilično dobro i preko noći.
(Ako skenirate sastojke, primetićete da možete lako da prepolovite recept ako želite da napravite palačinke za dvoje ljudi umesto za četvoro. Prilično sam ponosan na to. Preveč često sa poluprecipama, pronađite se grebanje glave misleći "OK, šta je pola jajeta?")
Jedan problem koji ljudi često imaju sa palačinkama jeste da je njihov prašak za pecenje zaobljen. Ako je prošlo više od šest meseci otkako ste kupili svoj prašak za pecivo , baci ga i kupite svež posudu. Kada se prašak za pecenje premaši, neće se podići koliko god treba, a palačinke će biti teške i guste, a ne gore navedene i puhane.
Druga opomena: Uverite se da težite svoje brašno, a ne samo izvadite iz vreće. Ako iskoristite šanse, vaše palačinke će biti guste i guste, a ne svetlo i puhasto.
Na kraju, ja sam neumorni zagovornik ne premeštanja palačinke, jer može prouzrokovati da vaše palačinke ispadne gumenim. Samo se miješajte dok se suvim sastojcima uglavnom ne ugrađuju u vlažne, sa nekim grudima i dalje vidljivim . Onda pustite da se testa odmori 20 minuta. To daje tim grudima šansu da se rastvori i gluten u brašnom da se opuste.
SAVJET: Zamijenite obični jogurt za pola mlijeka. Tvoja tetka će biti debela, pa ćete malo spustiti svoju temperaturu. Ali palačinke i dalje ispadne puhasto, a ekstra tangi ukus je nebeski.
Šta ćeš ti trebati
- 260 grama
- brašno za sve namene (oko 2 šolje)
- 2 kašike peciva za pecivo (proverite da li je svež!)
- 2 jaja
- 2 šolje celog mleka
- 2 kašike granuliranog šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
Kako to učiniti
- Obradite brašno i prašak za pecivo u veliku posudu za mešanje.
- Dobro razblažite jaja, zatim mešajte u mleku, šećer i soli i mešajte dok se šećer ne rastvori. Obrišite vaniliju.
- Sada dodajte vlažne sastojke na suvo i koristite viljušku nežno, ali temeljito, kombinujte dok većina suhih sastojaka više nije suva. Ali nemojte miješati! I dalje ćete videti neke grudvice. Nežno možete raskinuti neke od većih grudova sa vilicom, ali ne mešajte mnogo duže od 20 sekundi.
- Neka se tepsija odmori oko 20 minuta. Do kraja tog trenutka unapred zagrijavajte gredicu na 375 F ili zagrejte štapić sauté ili tanjire na srednjoj temperaturi. Takođe, pred-peć za pećnicu do 170 F ili bilo šta što je najniže.
- Kada je površina kuvanja vruća, lagano ga prskajte prskanjem za kuvanje.
- Sada, za svaku palačinku, pokrijte 1/4 čaše tepiha na gredicu ili tanjir. Kuvati dok vrhovi palačinki ne budu punjeni mjehurićima, a dna su zlatno smeđana. Obrišite palačinke i kuvate dok vrhovi nisu zlatno smeđani, a zatim ili služite odmah ili pređite u pećnicu da biste se zagrejali.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 164 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrijum | 1.172 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |