Tikvice i ljeto tkanje su lagano povrće u vrtu dvorišta. Ako imate obilje i imate zamrzivač, možda ćete želeti da zamrznete višak.
Zamrznite tikvicu kocke ili rezane bočnim povrćem , lignjama , supe ili čorapama, ili ga natopite i zamrznite u odeljcima od 1 do 2 čaše za kukuruzni hleb , kolače i kolače .
Priprema i blanširanje
- Operite tkivo i odrežite cvijet i krajeve stabljika. Nema potrebe da olupimo tkivo.
- Presecite ili kockajte squash.
- Napunite veliku posudu ili posudu ledom i vodom.
- Napunite veliki zaliv ili čajnik sa 1 galon vode; dovedite do vrućine preko visoke vrućine.
- Stavite oko 1 kilograma pripremljenog tkiva u vrelu vodu. Ako imate žičanu korpu, to će olakšati istovremeno uklanjanje svega squash-a. Jednom kada se voda vrati na kotrljanje, započnite merenje vremena.
Blanching Times
Grated 2 minuta Cubed ili Thinly narezano (1/4-inch) 3 minuta Debeli rezanci (1 1/2-inčni) 6 minuta - Odmah potopite blanširanu tkivu u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje.
- Dobro iscedite tkanje, a zatim prebacite u kontejnere zamrzivača, ostavljajući 1/2-inčni deo glavnog prostora (ostavite bar jedan inč ako koristite uske staklene tegle).
- Ako je zamrzavanje u vrećicama za zatvaranje zip-zatvarača ili ako koristite sistem za zaptivanje vakuuma, prvo zamrznite rezine ili kocke na velikom pločama za pečenje u jednom sloju. Zapečite u kesama koristeći sistem za vakuumsko zaptivanje ili uklanjanjem što većeg vazduha od vrećice zamrzivača pre zaptivanja.
- Označite kontejnere ili vreće sa nazivom i datumom i čuvati do 3 mjeseca, ili do godinu dana ili više ako je vakuumsko zapečaćen.
1 do 1 1/4 kilograma tikvice ili letnjeg tkiva dajuće oko 1 pinta zamrznute.
Kuvanje zamrznutih tikvica ili ljetnog squash-a
Da kuvamo, stavite oko 1/2 inča vode u posudu i dovedite do punog posuda.
Dodajte pirte smrznutog povrća, pokrijte posudu i kuvite dok se ne ispraznite.
Otrcati tikvice pre upotrebe u receptu. Izbrišite višak vlage sa papirnim peškirima pre dodavanja u tijesto za tortu, hljeb, kolače, itd.