Sirova jaja su važan sastojak majoneze . Ako ste zabrinuti oko upotrebe sirovih jaja u majonezu, probajte ovaj metod koji zagreva jaja dovoljno da ubijaju bakterije. Takođe možete da koristite jaja od zračenja i preskočite proces grejanja.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika
- žumanca
- 2 kašike žlica
- sveži sok od limuna
- 2 kašike vode
- 1/2 kašičice šećera
- 1 kašičica
- suva senfa
- 1 slana kašičica soli
- Opciono: Pinch of cayenne
- 1 čaša kanola, kikirikije, biljnog ili čistog maslinovog ulja (nije ekstra devičan)
Kako to učiniti
Grejate žumance, limunov sok , vodu i šećer u malom tašnu na veoma niskoj vrućini, uz mešanje i grebanje dna posude konstantno pomoću špatule. Na prvom znaku zgušnjavanja, uklonite posudu sa vrućine, ali nastavite sa mešanjem. Ostavite ploču u velikoj ponori hladne vode da biste zaustavili kuvanje. Stegni u mešalicu, mešajte na sekundu ili tako, a zatim pustite da stane otkriveno najmanje 5 minuta da se ohladi.
Dodajte suvu senfu , sol i cayenne ako koristite. Poklopac i, uz blender koji se pokreće, prvo ulje polako isperite ulje, u sredinu rupe u mješavinu jaja. Prenesite majonez u čistu posudu i hladno odmah. Ovo će održavati najmanje 7 dana u frižideru.
Izvor: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 31 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 227 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |