Ovaj recept je razvijen za jednog italijanskog ujaka koji je kasnije saznao da je alergičan na mlečne proizvode i žudio za ukusnim i kremastim ćurećim tetracinima bez mleka. Uistinu italijanska udobna hrana u najboljem slučaju, ovo jelo je lepo, jednostavno i omiljeno za porodicu. Ova tepsija se može montirati, pokriti i hladiti do četiri sata pre pečenja. Ako se odlučite za to, dozvolite tetrazzini da sedi na sobnoj temperaturi oko petnaest minuta pre pečenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 čaša luka (bijeli, fino iseckani)
- 10 unci pečurke (crimini, rezane)
- 1/2 šolje bijelog vina
- 1/4 cup timijan (sveži listovi, plus više za garnjenje)
- 2 šolje ćurećeg mesa (kuvano, seckano)
- 10 unča testenine (kao što su lingvini, špageti ili jaja rezanci)
- 3 kašike brašna
- 2 1/2 čaše sojinog mleka
- 1 čajna kašika (plus više po ukusu)
- Ukrasni: hranljivi kvasac, za prskanje
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 375 F. Lagano ulje srednju veliku posuđujuću posudu i ostavite na stranu.
- U težinskom tanjiru na srednjoj vrućini, zagrejte 1 T. maslinovo ulje, dodavši luk nekad vruće. Povremeno isperite, skuvajte crni luk, dok ne budu prozirni, oko 6 minuta. Dodajte pečurke, kuvajte do mekog, oko 3 minuta. Mešajte u vinu i svježi timijan i kuhajte sve dok se vino ne upije. Umešajte u ćurku, uklonite sa vrućine i pokrijte dok ne budete spremni da sastavite tetrazzini.
- U međuvremenu, kuvati veliki lonac slane vode. Jednom kada je voda u vreli koturiju, dodajte testenine i kuvate dok ne budete al dente. Ispustite, bacite sa malom količinom ulja i ostavite na stranu.
- Napravi sos. U tegle sa teškim dnom (obično koristim isti u kome sam skuvao luk), zagrejte preostalo maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Stiskanje konstantno, dodajte brašno i kuvate dok se smeša ne ispusti blago pržena aroma, oko 1-2 minuta. Stalno mešanje, postepeno dodajte soomilku na tanjir. (Mešavina će mehurati i grizati, ali to je normalno.) Dodati so i kuhati dok se smeša ne zaguši blago.
- Sastavite tetrazzini. U pripremljenom posuđenju bacite testeninu mešavinom luknjičaste gljive i pola sosa. Sipajte preostali sos preko tepsija, potresite hranjivim kvasom po želji i pecite dok se ne smeju i mehuriće, oko 35 minuta. Poslužite toplo, obučite sa svježim timijanom ili peršunom po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1000 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 301 mg |
| Natrijum | 1,760 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 99 g |