Za bilo koju osobu koja govori u Tswani, ovoj hrani nije potrebno uvodjenje. Za ostatak sveta, to je ono što stavlja osmeh na lica miliona ljudi u Bocvani i Južnoj Africi. To je vrsta hrane koja podseća na ljude o kući, mamine kuhinje ili tete (ausi) u semausu; Semausu je kutak ili prodavač ulica. Govorim o oslikavanju nostagije u detinjstvu, masti tortu, vetkoeku ili duboko prženu krofnu poznatu pod nazivom magwinya ili amagwinya.
To nije poznato samo u Bocvani i Južnoj Africi, već u većini dijelova Afrike. U Zimbabveu se zovu mafatkooki ili fetcooks, što je samo još jedna varijacija vetkoek-a. Takođe se poznaju pod istim imenom u delovima Malavija, ili kao mandasi. U zapadnoj Africi postoji jedna verzija koja se naziva "puff puff" u Nigeriji ili bofrot u Gani. Kao djeca, moja majka nas je činila puno muškatnih oraščica začinjenih ne lopaticama za krofne. U Keniji ćete naći mandaže i mahamri. Po mom skromnom mišljenju, uz dodavanje mirisnih začina sveprisutnih za istočnoafričku kuhinju, kao što je kardamom u mahamri, smatram da su ova dva krofna neuporedivo drugačija.
Južnoafrički način gradnje jedenja magvinije je sa polonijom. U Bocvani je ekstremno nezdrava kombinacija magvinya i ocvrtih čipsa čipova ono što smo svi voleli tokom naših srednjoškolskih dana.
Šta ćeš ti trebati
- 500 grama brašna (ili brašno za kolače bez agensa za podizanje)
- 4 žlice / 30 grama šećera
- 2 kašičice instant kvasca
- Opciono: 1/2 čajna kašika so
- 1 žlica biljnog ulja
- 500 mililitara topla voda
Kako to učiniti
1. U čistu posudu, zajedno sa svim suvim sastojcima.
2. Dodajte toplu vodu i biljno ulje i počnite mešati u meko testo.
3. Kada je testo veoma dobro pomešano, pokrijte sa čajnom peškirom i ostavite na stranu da se podiže na sat. Primetite da za ovo testo nije potrebno gnječenje u poređenju sa vetkoekom, ovo testo je mnogo moornije i mekše.
4. Nakon sat vremena, testo će se udvostručiti po veličini.
Nastavite da ponovo mešate, ovo pomaže da postignete mekše testo. Posle mešanja dozvolite da se odmara još 10 minuta.
5. U međuvremenu, zagrejati dovoljno biljnog ulja u posudi za duboko prženje.
6. Izvadite malo tegle velikom kašikom i spustite u vruće ulje. Uvjerite se da se ulje zagreje pod srednjim plamenom kako bi se sprečilo da se magwinya prebrzo okreće, bez potpunog kuvanja iznutra. Koristite drugu kašiku da gurnete testo u vrelo ulje ako vam to pomaže. Ispržite magvinju do zlatne boje, uverite se da ih okrenete da biste obezbedili čak i braon.
7. Kada jednom budete spremni, izvadite magvinya iz posude i postavite na apsorberni kuhinjski papir za odvod odozgo ulja.
8. Dajte magvinju kao što su ili sa čašom čaja.
Želite više recepata za hljeb? Pokušajte bocvansku sisu voleli madombi , pareni hleb ili knedlo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 631 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |