Brzi i jednostavan način ugradnje mirisnog dima u čokoladu. Ovaj ganache dobro funkcioniše na voću na roštilju, sladoledu i skoro svakom drugom desertu koji volite.
Šta ćeš ti trebati
- Krem 1/1 čaša
- 3/4 čaše polu slatkih čokoladnih čipova
- trešnja, jabuka ili persimmon
- drveni čips
Kako to učiniti
- Pripremite ugalj gril ili pušač za dima od 30 minuta.
- Sipajte kremu u tanjir, dodajte čokoladne čipove i stavite dalje od vatre (dodajte drvene čipove u ovom trenutku).
- Zatvorite poklopac i pustite da pušite 15-30 minuta (dodajte dodatne čipove ako je potrebno).
- Provjerite nakon 10-15 minuta da se uverite da ganache nije spaljeno i da mešate smešu (dodajte dodatnu kremu ako je potrebno).
- Kada se čokolada i krema uključe, uklonite iz pušača i ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta pre upotrebe.
- Dok možete pušiti ganache tokom 30 minuta, većina aroma se inficira u prvih 15-20 minuta.