Ovo je revidirana i poboljšana verzija našeg prvobitnog recepta kruške bez glutena . Ova korijena bez glutena bogata maslacom je lako napraviti koristeći procesor hrane . Koristite ga za sve vrste pite, ukusne tikvice i čičak punjenje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša braon pirinčano brašno
- 1/2 čaša organskog kukuruznog škriljca
- 1/4 čaša organskog amaranta brašna
- 1/4 čaša slatkog pirinčnog brašna
- 1 žličica šećerne trske
- 1/4 kašičice
- ksantan guma
- 1/4 kašike soli
- 3 kašike vode (hladnoće, možda će vam trebati više ili manje)
- 1 veliko jaje
- 12 kašika maslaca (hladnoće i kocke)
Kako to učiniti
Da napravimo testo:
- Mjerite suhe sastojke u veliku posudu za miješanje. Koristite mraz za temeljno mešanje sastojaka.
- Sipajte suhe sastojke u posudu za preradu hrane, opremljena metalnim nožem.
- Dodajte kocke hladnog maslaca i puls sve dok se kocke maslaca ne smanjuju na veličinu graška i smeša izgleda krhko.
- Dodajte jaje i pulse samo dok se jaja ne ugradi u mešavinu brašna.
- Dodajte ledenu vodu, jednu žlicu istovremeno i pulsirajte nekoliko puta. Dodajte dovoljno vode da sastavite sastojke da biste se držali zajedno kada ste potpuno stisnuli u ruci.
- Ako je testo previše krhko i suvo, dodajte još jednu ledenu vodu i pulsirajte još nekoliko puta. Ponovo proverite konzistenciju testa. Ako testo drži zajedno i možete formirati loptu, ne dodajte više vode. Dodavanjem previše vode učiniće testo lepljivo i teže uvlačiti i oblikovati.
- Očistite testo, koji će izgledati pomalo mekan, na čistoj površini bez glutena prekriven voštanim papirom. Sakupljate testeninu u lopticu. Podijelite testo na dva dela i poravnajte na diskove. Stavite svaki disk u plastičnu vreću i frižider najmanje jedan sat pre nego što izvučete testo. Napomena: U ovoj fazi testo se može zamrznuti. Stavite zavito testo u vreću zamrzivača, etiketu i zamrzavanju za buduću upotrebu.
Za Roll Tough:
- Skinite testo iz frižidera i postavite testo između dve liste voštanog papira. Pustite testo samo dok ne bude dovoljno mekano da se rolne. Kada je moguće, okrenite se iz centra prema naprijed, radi na pravljenju kruga prečnika od 10 inča i debljine 1/8 inča. Ako se testo postane previše toplo i lepljivo, postavite ga u zamrzivač nekoliko minuta, a zatim nastavite da ga valjate.
- Očistite gornji list voštanih papira iz testa i pažljivo dodirujte testo još na preostalom komadu voštanog papira preko 9-inčne pita. Nežno lupite voštani papir iz testa.
- Nežno spakujte testo u tanjir.
- Obrišite ivice sa nožem i crimp ivicama pomoću viljuške ili koristeći omiljenu metodu.
- Pita kora je spremna za punjenje ili djelomično pecati po želji.
- Da delimično ispečite koru, zagrejte pećnicu do 350 F. Koristite viljušku da probiješ koru - ovo će sprečiti da se korijena kruži dok pečete. Ili, postavite testo papirom papira i popunite ploču suvim pasuljima ili pitu. Isperite koru oko 15 minuta, ili dok ne postane zlatno.
Bonus Koristi se za testo za preostalo testo: preostali ostanak testa, maslaca i posipajte cimetom i šećerom za staromodno poslastice.
Savet: Pljosnati tanjir sa podesivim dnom čini mnogo lakše oblikovanje i sečenje pita. Tart pans možete pronaći u većini velikih prodavnica posuđa ili na mreži.
Podsetnik: Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 79 mg |
| Natrijum | 24 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |