Tanko isečena repa su slatka, zemlja i oštra kada se pržimo kao čips od krompira . Pružite ih istog dana kada su napravljeni, posuti s grubom morskom soom ili fleur de selom . Možete dodati samo cayenne u mešavinu za slatku i začinjenu užinu ako je to nešto što će biti popularno u mojoj kući.
Imajte na umu da se crvena, ružičasta ili zlatna repa mogu svi koristiti jednako jednostavno i predivno, kao često crvena repa (pogledajte Vrste pite za više informacija). Prugasta repa su naročito lijepa kao čips, jer zadržavaju svoje prepoznatljive pruge, i izgledaju gotovo kao crtaške verzije čipsa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ulje od povrća ili kanola
- 3 srednje pesa
- Gruba morska so ili fleur de sel (opciono)
Kako to učiniti
- U velikoj, širokoj toplotnoj peći ulje do 375F (ulje treba biti duboko oko 1 inč). Izmerite temperaturu sa termometrom ili ga potvrdite tako što ćete potisnuti u ručku drvenog kašika: ulje se odmah pokreće oko ručke. Ako se odmah ne bubnjava, još je previše hladno; Međutim, ako međusobno izbacuje nasumice, ili prevara, previše je vruće.
- Dok se ulje zagreva, čišćenje repe pita, olupku pepeljare i rezanje ih na tanke i ravnomernije moguće. Kuhinjski mandolin je koristan ovde, ali nije neophodan. Oštri nož i stabilna ruka će dobro uraditi trik.
- Postavite držač za hlađenje na ploču za pečenje blizu peći; ovo je mesto gde ćete iscrtati čipove repa nakon kuvanja).
- Urezati oko trećinu rezane repice u ulje, pazite da ne zalupite pot. Želite samo jedan sloj cveće na vrhu ulja. Oni bi trebali brzo sipati kada se ulje stavlja u ulje (ako ne, ulje nije dovoljno vruće - izvadite repu i dovedite ulje do 375F), siskanje će usporiti dok kuhaju. Spržite rezane šećera sve dok se ne usporite i ne pijete, 3 do 5 minuta u zavisnosti od toga koliko su gusto rezani. (Savjet: neæe se oèistiti sve dok se ne ohlade, pa ako odete na test, tra¾ite da se uverite da je kuvana i u osnovi ponudite za ujed, a ne oštri). Sa zakrivljenom kašičicom ili kleštima uklonite cveklu i ispraznite ih na rashladnom nosaču. Čipovi će se oštri dok se hlade. Ponovite sa preostalim rezom repa.
- Potrosite čipsom soljem, ako želite. Poslužujte na sobnoj temperaturi kada postanu čiste.
Čipsi repa, poput većine prženih stvari, su daleko najbolji kada se jave istog dana kada su napravljeni. To je rekao, možete čuvati čipsetu u nepropusnom kontejneru (keks za kolače radi lepo) nekoliko dana. Aktuelno vreme zavisiće od vlage u vašem području - veća vlažnost znači manje hrskavih čipova.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 331 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 23 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 67 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |