Broccolini, poznat i kao brokololeta, zapravo je krst između brokolija i kineskog brokolija poznatog kao gai lan . Dok brokolini mogu da podsećaju na brokoli rabe, potpuno su različiti u tome što brokolini, brokoli i kineski brokoli su iz porodice kupusa sa slatkim tonovima dok je brokoli rabe iz porodice repa sa gorkim tonovima.
Broccolini Karakteristike
Ovaj povrće ima dugačke i vitke duboko-zelene stabljike sa klasterima nežnih pupoljaka na vrhovima sličnim po izgledu kompaktnim brokolijevim florets-om.
Ukus brokolinih pupoljaka i stabljika je slađi od brokolija i ima senfu senfa. Kada se kuva, svaka toplota nestaje i zamenjuje se povećanom slatkom. Stabljike su manje vlaknaste od brokolija i nikad ne zahtevaju piling.
Šta tražiti prilikom kupovine brokolina
Brokolini se obično prodaje u malim snopovima. Potražite svetlo zelene hrskavice i čvrsto zatvorene pupoljke. Hladnjaci su ispraznili brokoline u perforiranim plastičnim kesama u oštrom fioci do 10 dana.
Kako pripremiti Broccolini
Da pripremite brokolini, odrežite i odbacite sve suve ili obojene stabljike. Vrlo debele stabljike treba presečiti na pola dužine prije kuvanja. Isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite sa papirnim peškirima.
Broccolini je ukusno jestivo sirovo s kremastim dipovima ili blanširan, promešan, ispran ili zamrznut. Dobro funkcioniše u testeninskim jelima, omleti, salate, šavove i supe.
Gomila brokolina obično teže oko 7 do 8 unci, tako da planiraju najmanje 4 unce sirove brokolina po poslu.
Informacije o ishrani za jednu grupu Broccolini
Brokolini je odličan izvor vitamina C i A i kalijuma. Statistički podaci rade na ovaj način: kalorije 63, natrijum 63 mg, kalijum 139 mg, ukupni ugljeni hidrati 12 g, šećeri 3 g.