Serrouda - marokanski čičak pire

Voćne lišće ( pois chiches na francuskom ili hummus na arapskom jeziku) su popularna mahuna u marokanskom kuhanju. U ovom receptu su sušene čičme natopljene, oljuštene i zatim kuvane sve dok ne rade s crnim lukom, šafranom, so i biberom. Zrno se tada pire i dobijena smeša može služiti kao dip ili razređena prema konzumaciji slične supu. Sipajte s maslinovim uljem, ili dodajte malu krpu maslaca i malu kačenu od kayenne kao garnish.

Dozvolite osam sati ili tokom noći namakanje za čičmu. Za pripremu bez masnoće, maslinovo ulje može biti izostavljeno, ali budite svjesni da daje nečiji ukus i nežnu konzistenciju za čistiju serurou .

Imajte na umu da se naziv serurouda može odnositi i na salatu čičmu u sosu od paradajza. Takođe probajte Bessara , posuđenu pavlaku od fave , koja se takođe može poslužiti kao dip ili supa.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Pred kraj, postavite posušenu čičku u veliku posudu i napunite vodom iz česme. Ostavite čičak da se natopi preko noći ili najmanje osam sati. Iscedite larve i uklonite kožu. (Napomena: Ljuštara možete olabaviti pritiskanjem rukavica i palca ili snažnim trljanjem dokolica između kuhinjskih peškira da biste oslobodili kožu.) Pređite na sledeći korak ili zamrznite čičak dok ne budete potrebni.

Stavite natopljenu, oljuštenu čičku u 3-kvartni lonac zajedno s lukom, uljima i začinama. Dodajte 3 čaše vode i dovedite do vrele vode. Pokrijte, smanjite vrućinu i utopite čičku na oko 1 1/2 sata, ili do ponedjeljke.

Provucite čičku i njihovu tečnost kroz mlin za preradu hrane, ili pire sve u procesoru hrane dok ne glatko. Dodajte dodatnu vodu ako je potrebno da biste dobili ili dip koji je dovoljno tanak za sipanje, ili gustu, čičanu supu. Uzbudite sezonu sa dodatnom solju i biberom.

Serrouda servirati toplo kao supa, dip, bočna ili lagana večera s hljebom za potapanje. Ukoliko želite, oborite pireju od čičme sa maslinovim uljem ili maslacem i laganim prašinom paprike i kajena. Kumin se takođe može dodati kao začina.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 625
Ukupna mast 22 g
Zasićenih masti 3 g
Nezasićena mast 12 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 435 mg
Ugljikohidrati 84 g
Dijetetski vlak 18 g
Protein 27 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)